Marillenstrudel

Zutaten:

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12 Portionen - 207 Kcal pro Portion
*** - 30 min Zub. - 60 min Ges.

siehe auch:
Wiener Apfelstrudel
Bananenkuchen vom Blech
Powidltascherl

Dieser Marillenstrudel lässt sich einfach backen, da er mit fertigem Strudelteig zubereitet wird. Marillenstrudel ist die österreichische Bezeichnung für Aprikosenstrudel. Am besten lässt man den Strudelteig ca. 20 Minuten in der Verpackung liegen, damit er an der Luft nicht so schnell austrocknet und brüchig wird. Für die Füllung Vanillepuddingpulver in eine kleine Schüssel geben. Grieß und Zucker zufügen und mit dem Vanillepuddingpulver mischen. Die Mischung mit etwas Milch glatt rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Die restliche Milch in einen kleinen Kochtopf zum Kochen bringen. Das angerührte Vanillepuddingpulver mit einem Schneebesen in die kochende Milch rühren und so lange köcheln lassen, bis der Vanillepudding dicklich wird. Den Pudding in eine Porzellanschüssel umfüllen und leicht abkühlen lassen. Creme Fraiche und Magerquark unter den Vanillepudding rühren und mit ungesüßtem Vanillepulver und fein abgeriebener Zitronenschale einer unbehandelten Bio Zitrone würzen. Ein frisches Bio Ei mittlerer Größe unter die Vanillecreme rühren. Eine halbe Dose Aprikosen (ca. 240 g) in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Die Aprikosen in schmale Streifen schneiden und die Sonnenblumenkernen abwiegen. Den Backofen auf 200° vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Butter in ein kleines Butterpfännchen geben und auf niedriger Temperatur schmelzen. Die Butter wieder leicht abkühlen lassen. Zwei Teigplatten vom Strudelteig mit einer Größe von ca. 40 x 40 cm übereinander auf ein sauberes Geschirrtuch legen. Die Füllung auf 2/3 vom Strudelteig streichen. Dabei das obere Drittel vom Strudelteig frei lassen. An den Seiten rechts und links ebenfalls einen ca. 2 cm breiten Rand freilassen. Die Füllung mit den Aprikosenstreifen belegen und mit Sonnenblumenkernen bestreuen. Die freigelassenen Seiten rechts und links über die Füllung legen und den Marillenstrudel mit Hilfe vom Geschirrtuch möglichst fest aufrollen. Dafür das Geschirrtuch immer ein Stück anheben und den Marillenstrudel zur freigelassenen Fläche hin aufrollen. Den Marillenstrudel mit der Nahtstelle nach unten auf das Backblech legen. Mit einem Backpinsel die ausgelassene Butter auf den Marillenstrudel streichen, bis der Strudelteig überall von Butter überzogen ist. Die restliche Butter nach und nach während des Backens auf den Marillenstrudel streichen. Das Backblech auf die mittlere Schiene in den vorgeheizten Ofen schieben. Den Marillenstrudel bei 200° ca. 40 Minuten backen, bis er anfängt zu bräunen, wie oben auf dem Bild zu sehen. Den Marillenstrudel auf dem Blech leicht abkühlen lassen. Frisch gebacken ist der Marillenstrudel knusprig, schmeckt aber auch am nächsten Tag noch sehr gut, wobei der Strudelteig dann allerdings weich wird.