Kürbiseintopf

Zutaten: 300 g 200 g 100 g 150 g 1 EL 5 EL 1/2 L 4 1 EL 50 g Butternut-Kürbis Möhren Gemüsezwiebel Lauch Maiskeimöl Curry Orangensaft Hühnerbrühe Pfeffer, Salz Geflügel Wiener Petersilie Creme Fraiche 2 Portionen - 596 Kcal pro Portion ** - 45 min Zub. - 45 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Diesen Kürbiseintopf habe ich mit Butternut-Kürbis zubereitet, der ein besonders zartes Fruchtfleisch mit einem kräftigen Orangeton besitzt. Der leicht nussige Geschmack vom Butternut-Kürbis harmoniert sehr gut mit dem fruchtigen Geschmack vom Orangensaft, der zum Abrunden vom Kürbiseintopf verwendet wird. Am besten verwendet man den Saft einer frisch ausgepressten Orange. Die Schale vom Butternut-Kürbis abschneiden, die Kerne mit einem Löffel ausschaben und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Möhren mit einem Sparschäler schälen und die Möhren in Scheiben schneiden. Eine halbe Gemüsezwiebel pellen und in Würfel schneiden. Lauch putzen und in Ringe schneiden. In einem Suppentopf Maiskeimöl erhitzen und den Kürbis darin leicht andünsten. Gemüsezwiebel und Lauch zufügen und kurz mit einem Kochlöffel durchrühren. Das Gemüse kräftig mit Curry würzen und leicht anschwitzen lassen. Den Kürbiseintopf mit frisch gepresstem Orangensaft ablöschen und mit Hühnerbrühe auffüllen. Einen Deckel auf den Suppentopf legen und den Kürbiseintopf einmal kräftig aufkochen lassen. Die Temperatur auf mittlere Stufe zurückschalten und den Kürbiseintopf ca. 10 Minuten köcheln lassen. Die Möhren zufügen und den Kürbiseintopf weitere 10 Minuten köcheln lassen. Das Gemüse sollte leicht bissfest bleiben. Den Kürbiseintopf mit Pfeffer und Salz würzen. Geflügel Wiener in etwas dickere Scheiben schneiden, wie oben auf dem Bild zu sehen, und kurz vor dem Servieren im Kürbiseintopf leicht erhitzen. Petersilie fein hacken. Kürbiseintopf in tiefen Tellern anrichten und etwas Creme Fraiche in die Mitte geben. Den Kürbiseintopf mit frischer Petersilie und etwas Currypulver bestreuen.