Pain au chocolat

Zutaten:

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8 Portionen - 310 Kcal pro Portion
***** - 60 min Zub. - 120 min Ges.

siehe auch:
Eclairs
Profiteroles
Marzipankuchen

Pain au chocolat ist eine französische Spezialität. Es handelt sich dabei um kleine mit Schokolade gefüllte Plunderteigrollen. Die ausführliche Zubereitung vom Plunderteig habe ich in dem Rezept für Plunderteig beschrieben. Sie benötigen zwar ca. 7 Stunden für die Gehzeiten vom Plunderteig, lassen sich aber sehr gut vorbereiten und mit gefetteter Folie zugedeckt über Nacht in den Kühlschrank stellen. Am nächsten morgen brauchen die Pain au chocolat dann nur noch gebacken zu werden. Den fertig zubereiteten Plunderteig nach meinem Rezept zum Schluss halbieren und jede Hälfte in vier kleine Rechtecke von ca. 9 x 18 cm schneiden. Zartbitterschokolade in grobe Würfel hacken und auf den Teigstücken so verteilen, dass die Schokolade jeweils am kurzen Ende liegt. Die Teigstücke dann wie eine Roulade aufwickeln und mit der Nahstelle nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Eigelb mit Milch verquirlen und die Pain au chocolat damit dünn einpinseln. Das Blech ca. 12-15 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 220° backen, bis sie leicht anfangen zu bräunen, wie oben auf dem Bild zu sehen. Pain au chocolat schmecken frisch gebacken besonders gut. Man kann sie zum Frühstück oder Kaffeetrinken servieren.