Paprika Fisch süß-sauer

Zutaten: 1/2 1/2 1/2 1 10 g 250 g 2 TL 1 EL 5 EL 1 EL 5 g 1 EL 90 g 1 EL Paprika, rot Paprika, gelb Paprika, grün Zwiebeln Ingwer Kabeljaufilet Zitronensaft Salz Sojaöl Hühnerbrühe Kecap Manis Zucker Sake Pfeffer, weiß Sweet & Sour Sauce Sojaöl 2 Portionen - 381 Kcal pro Portion ** - 45 min Zub. - 45 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Paprika Fisch süß-sauer ist ein Rezept aus Shanghai. Dort wird das Gericht Tang Cu Yu genannt. Die fettarme Zubereitung eignet auch gut für alle, die abnehmen wollen. Um den besonderen Geschmack der Sauce für dieses Rezept zu erhalten, sollte man sich die benötigten Zutaten am besten in einem Asia Shop besorgen, weil man dort auch eine entsprechende Beratung zu den unterschiedlichen Zusammensetzungen der Zutaten erhält. Besonders gut schmeckt Paprika Fisch süß-sauer, wenn man frisches Kabeljaufilet vom dickeren Ende verwendet. Je eine halbe rote, gelbe und grüne Paprika von weißen Kernen und Häuten befreien und die Paprikahälften quer in feine Streifen schneiden, wie oben auf dem Bild zu sehen. Eine etwas größere Zwiebel pellen und in dünne Ringe schneiden. Ingwer schälen und sehr feine Würfel schneiden. Kabeljaufilet unter fließend Wasser abspülen und mit Haushaltspapier trockentupfen. Evtl. noch vorhandene Gräten in Wuchsrichtung aus dem Fleisch ziehen. Das Kabeljaufilet mit etwas frisch gepresstem Zitronensaft beträufeln und leicht mit Salz würzen. Kabeljaufilet in ca. 2 cm dicke Streifen schneiden. In einer beschichteten Pfanne 1 Esslöffel Sojaöl erhitzen und Ingwer, Zwiebeln und Paprika darin anbraten. 5 Esslöffel Hühnerbrühe dazu gießen und das Gemüse in ca. 5 Minuten bissfest kochen. Kecap Manis mit Zucker und Sake in eine Stielkasserolle geben und mit weißem Pfeffer würzen. Die Sauce unter Rühren leicht erhitzen. Zum Schluss Sweet & Sour Sauce zufügen und heiß werden lassen, aber nicht kochen. Die Streifen vom Kabeljaufilet noch einmal mit Küchenpapier trockentupfen. 1 Esslöffel Sojaöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und das Kabeljaufilet darin hell anbraten. Im Wechsel Paprikagemüse und Kabeljaufilet in einer vorgewärmten langen tiefen Schale anrichten und mit der heißen Sauce übergießen. Paprika Fisch süß-sauer schmeckt besonders gut mit Basmati Reis.