Buttermilchsuppe

Zutaten: 1/4 L 30 g 2 TL 1 Buttermilch Graupen Zucker Salz Zitronenscheiben 1 Portionen - 258 Kcal pro Portion * - 30 min Zub. - 30 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Buttermilchsuppe ist ein altes einfaches und typisches Gericht aus Ostfriesland, das auch in anderen Regionen bereits von unseren Großmüttern gekocht wurde. Buttermilchsuppe mit Graupen schmeckt erfrischender als normale Milchsuppe und sättigt gut. Buttermilch in einen kleinen Kochtopf gießen. Graupen in ein Sieb füllen, unter fließend Wasser abspülen, abtropfen und in den Kochtopf geben. Die Buttermilch unter Rühren zum Kochen bringen und mit Zucker, einer kleinen Prise Salz und einer Zitronenscheibe einer unbehandelten Zitrone würzen. Die Temperatur auf niedrige Stufe zurückschalten und die Graupen in der Buttermilchsuppe ca. 45 Minuten ausquellen lassen. Dabei hin und wieder mit einem Kochlöffel umrühren. Den Deckel am besten zuerst nur halb auf den Kochtopf legen, damit die Buttermilchsuppe nicht überkocht. Wenn die Temperatur nicht mehr so hoch ist, kann der Kochtopf nach einigen Minuten ganz mit dem Deckel geschlossen werden und nur zum Umrühren wieder abgenommen werden. Wer die Buttermilchsuppe, wie oben auf dem Bild zu sehen, nicht ganz so dickflüssig mag, der kann zum Schluss der Garzeit noch etwas Buttermilch zufügen.