Zwetschgentarte

Zutaten: 200 g 25 g 1 100 g 600 g 2 EL 50 g Mehl Puderzucker Salz Bio Ei Butter Zwetschgen Paniermehl Aprikosenmarmelade 8 Portionen - 277 Kcal pro Portion ** - 30 min Zub. - 90 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Zwetschgentarte schmeckt besonders fruchtig, da der Mürbeteigboden dünn ist und mit reichlich Obst belegt wird. Sie eignet sich auch gut als Desserttorte. Für den Mürbeteig Mehl in eine Schüssel geben und mit Puderzucker und einer Prise Salz mischen. Ein frisches Bio Ei und weiche Butter (Zimmertemperatur) zufügen und zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Der Mürbeteig bleibt zunächst krümelig und wird zum Schluss per Hand geknetet, damit er geschmeidig wird. Mürbeteig in Klarsichtfolie einwickeln und ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Inzwischen Zwetschgen der Länge nach vierteln und den Kern entfernen. Den Backofen auf 175° oder Umluft 150° vorheizen. Den Mürbeteig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche legen, mit der Hand etwas flach drücken und mit wenig Mehl bestäuben. Den Mürbeteig mit einer Teigrolle etwas größer als eine 22er Tarteform ausrollen. Den Mürbeteig vorsichtig in die Tarteform legen und den Rand leicht andrücken. Den überstehenden Teig entfernen. Den Boden vom Mürbeteig mit einer Gabel mehrmals einstechen und mit Paniermehl bestreuen, damit der Saft der Zwetschgen den Boden nicht so sehr durchweicht. Die Zwetschgen, wie oben auf dem Bild zu sehen, dicht nebeneinander auf den Mürbeteigboden legen und im vorgeheizten Ofen bei 175° oder 150° Umluft ca. 30 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Aprikosenmarmelade in eine Stielkasserolle geben und auf dem Herd leicht erwärmen, bis sie flüssig wird. Die Zwetschgentarte nach 30 Minuten mit Topflappen aus dem Ofen nehmen und die Aprikosenmarmelade mit einem Backpinsel auf die Zwetschgen streichen. Die Zwetschgentarte in den Backofen zurückstellen und weitere 10 Minuten backen. Die Zwetschgentarte wieder aus dem Ofen nehmen und am besten in der Tarteform auskühlen lassen. Wer mag, bestäubt die Zwetschgentarte nach dem Abkühlen noch mit etwas Puderzucker.