Flusskrebs Sandwich

Zutaten: 1 EL 1/4 10 g 100 g 1 1 EL 120 g 100 g 1 EL Limonensaft Zitronengras, frisch Ingwer Mayonnaise Avocado Limonensaft Weißbrot Flußkrebsfleisch Pfeffer aus der Mühle Koriander, frisch 2 Portionen - 667 Kcal pro Portion * - 15 min Zub. - 15 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Flusskrebs Sandwich ist ein thailändischer Snack, der sein besonderes Aroma durch das frische leicht scharfe Dressing mit Zitronengras und Ingwer erhält. Einen Esslöffel Limonensaft in eine kleine Schüssel geben. Einen Stängel frisches Zitronengras putzen und das untere dicke Viertel mit einem scharfen Messer in hauchfeine Scheiben schneiden. Ich habe mein japanisches Messer dafür verwendet. Ingwer schälen und sehr fein würfeln. Zitronengras und Ingwer zum Limonensaft geben und gut verrühren. Die Mayonnaise zufügen und mit einem Schneebesen sorgfältig unter die Marinade rühren. Eine reife leicht weiche Avocado der Länge nach aufschneiden und durch eine Drehbewegung vom Kern lösen. Die Schale abziehen, das Fleisch der Avocado längs in Scheiben schneiden und mit einem Esslöffel Limonensaft beträufeln, damit die Avocado nicht braun anläuft. Frisches knuspriges Weißbrot in zwei etwas dickere Scheiben schneiden, wie oben auf dem Bild zu sehen, und mit der Hälfte vom Dressing bestreichen. Die Avocado darauf anrichten und mit Flusskrebsfleisch belegen. Die restliche Marinade über das Flusskrebs Sandwich träufeln, mit Pfeffer aus der Mühle kräftig würzen und mit frischem Koriander dekorieren. Das Flusskrebs Sandwich sofort servieren, damit es nicht zu sehr durchweicht.