Auberginen Sandwich

Zutaten:

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2 Portionen - 282 Kcal pro Portion
* - 20 min Zub. - 20 min Ges.

siehe auch: Diät
Auberginenpüree
Falafel
Marokkanischer Linsensalat

Auberginen Sandwich kann man als Vorspeise oder kleinen Snack servieren. Am besten schmeckt Auberginen Sandwich, wenn man es möglichst heiß direkt aus der Pfanne serviert. Eine Aubergine waschen, trockenreiben und den Stielansatz abschneiden. Von der Aubergine die Seitenstücke der Länge nach ca. 2 cm dick wegschneiden. Man kann diese Stücke auch in kleine Würfel schneiden und als Beilage zusammen mit dem Auberginen Sandwich in der Pfanne braten. Von der restlichen Aubergine mit einem scharfen Kochmesser der Länge nach vier dünne Scheiben abschneiden und nebeneinander auf ein Küchenbrett legen. Gouda in Scheiben schneiden, die die Größe der Auberginenscheiben haben und je zwei Scheiben der Aubergine damit belegen. Je eine Scheibe Aubergine auf den Käse legen und leicht andrücken. Das Auberginen Sandwich von beiden Seiten mit Salz würzen. Einen gut gehäuften Esslöffel Mehl in einer flachen Schale verteilen, das Auberginen Sandwich darin mehrfach wenden, bis es komplett mit Mehl überzogen ist und das überschüssige Mehl abklopfen. Ein frisches Bio Ei in eine flache Schale geben, mit einer Gabel verquirlen und das Auberginen Sandwich darin mehrfach wenden, bis es vollkommen mit Ei überzogen ist. In einer großen beschichteten Pfanne Olivenöl möglichst heiß werden lassen. Auberginen Sandwich zunächst auf höchster Stufe von beiden Seiten scharf anbraten. Dann die Temperatur auf mittlere Stufe reduzieren und so lange weiter braten, bis das Auberginen Sandwich hell goldbraun aussieht, wie oben auf dem Bild zu sehen, und der Käse zerläuft.