Brombeermarmelade

Zutaten:

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1 Portionen - 625 Kcal pro Portion
* - 20 min Zub. - 20 min Ges.

siehe auch:
Brombeergelee
Brombeereis
Holunderblütensirup

Für die Brombeermarmelade habe ich Gelierzucker "2:1" verwendet, damit die Brombeermarmelade nicht zu süß wird. Die Menge ist für ein Glas Marmelade ausreichend. Wenn man größere Mengen Brombeermarmelade auf Vorrat zubereiten möchte, braucht man die Mengen nur verdoppeln oder vervierfachen. Die Stiele der Brombeeren durch eine leichte Drehbewegung aus den Brombeeren herausziehen. Die Brombeeren am besten in kaltes Wasser legen, damit sich evtl. vorhandene kleine Insekten lösen. Brombeeren in ein Sieb geben, abtropfen lassen und in einen Kochtopf füllen. Gelierzucker "2:1" zufügen und mit einem Kochlöffel unter die Brombeeren mischen. Die Brombeeren einige Minuten stehen lassen, bis sie etwas Saft ziehen. Dann die Brombeermarmelade unter Rühren mit dem Kochlöffel kräftig sprudelnd aufkochen lassen. Die Temperatur etwas reduzieren und die Brombeermarmelade ca. 4 Minuten leicht sprudelnd kochen lassen. Dabei hin und wieder umrühren. Die meisten Brombeeren zerfallen und brauchen nicht püriert zu werden. Wer allerdings keine Fruchtstücke in seiner Brombeermarmelade mag, kann die Brombeeren auch vor dem Kochen zusammen mit dem Gelierzucker pürieren. Frisch gepressten Zitronensaft zufügen, um den Geschmack der Brombeermarmelade abzurunden und die Gelierfähigkeit zu erhöhen. Die Brombeermarmelade noch heiß in ein kleines Schälchen oder dekoratives Glas füllen, wie oben auf dem Bild zu sehen, und abkühlen lassen. Zum Aufbewahren die Brombeermarmelade mit Klarsichtfolie abdecken und in den Kühlschrank stellen. Für größere Mengen Brombeermarmelade verwendet man am besten ausgekochte Marmeladengläser, die man in kochendem Wasser sterilisieren kann. Nach dem Abfüllen der heißen Brombeermarmelade in die vorbereiteten Gläser verschließt man die Öffnungen am besten mit etwas Klarsichtfolie, die man zusätzlich noch in hochprozentigem Alkohol wie z.B. Rum wendet, damit keine Keime in die Marmelade eindringen können. Dann die Gläser mit einem Schraubdeckel fest verschließen und die Gläser kurz auf den Kopf herum stellen, damit ein Unterdruck entsteht. Dadurch werden die Marmeladengläser luftdicht verschlossen und halten mindestens 1-2 Jahre.