Reis Klopse

Zutaten:

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3 Portionen - 477 Kcal pro Portion
*** - 30 min Zub. - 45 min Ges.

siehe auch: Diät
Leberknödel
Königsberger Klopse
Taboulé

Reis Klopse werden durch das Mischen von gekochtem Reis und Rinderhack besonders locker. Reis Klopse schmecken sehr pikant und passen besonders gut zu frischem Salat mit Gurken, Tomaten und Paprika. Ich habe einen selbstgemachten pikanten Teufelsalat mit Sambal Oelek (s. Rezept) dazu serviert. Weitere Beilagen sind nicht erforderlich, da der Reis bereits in den Klopsen enthalten ist. Für die Reis Klopse zunächst Reis in einen kleinen Kochtopf geben und leicht mit Wasser bedecken. Einen Deckel auflegen und den Reis einmal kräftig aufkochen. Den Reis mit einem Kochlöffel gut durchrühren und mit etwas Salz würzen. Die Temperatur auf niedrige Stufe zurückschalten und den Deckel wieder auflegen. Den Reis in ca. 20 Minuten ausquellen lassen. Dabei den Deckel nicht abnehmen, damit nicht zuviel Flüssigkeit verdampft. Erst kurz vor Ende der Garzeit den Deckel abnehmen, den Reis durchrühren und ohne Deckel so lange quellen lassen, bis die evtl. noch vorhandene Flüssigkeit verdampft ist. Inzwischen eine Zwiebel pellen und mit einem scharfen Kochmesser in möglichst feine Würfel schneiden. Butter in einem kleinen Butterpfännchen schmelzen und die Zwiebelwürfel darin auf mittlerer Temperatur goldgelb anschwitzen. Das Butterpfännchen vom Herd nehmen, auf einen Untersetzer stellen und die Zwiebelwürfel abkühlen lassen. Den fertig gegarten Reis in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abspülen. Dadurch wird der Garprozess unterbrochen und der Reis kühlt schneller ab. Den Reis gut abtropfen lassen. Rinderhack in eine größere Schüssel geben und mit Pfeffer, Salz und Chilipulver pikant würzen. Worcester Sauce, Sojasauce, Senf und feingeriebenen Meerrettich unter das Rinderhack kneten. Knoblauchzehen pellen, durch die Knoblauchpresse drücken und zum Hackfleisch geben. Petersilie fein hacken und mit dem Rinderhack mischen. Ein frisches Bio Ei und Paniermehl zufügen und das Hackfleisch sorgfältig und lange genug durchkneten, bis eine geschmeidige Hackfleischmasse entsteht. Die abgekühlten Zwiebeln und Reis unter das Rinderhack mischen. Die Hände am besten mit etwas kaltem Wasser anfeuchten und ca. 15 kleine Reis Klopse formen, wie oben auf dem Bild zu sehen. In einer großen beschichteten Pfanne oder zwei kleinen Pfannen Maiskeimöl erhitzen und die Reis Klopse zunächst auf höchster Temperatur ringsum anbraten. Die Reis Klopse dabei vorsichtig mit einem Bratenwender umdrehen, damit sie nicht zerfallen. Die Temperatur auf mittlere Stufe stellen und die Reis Klopse in ca. 15 Minuten fertig braten. Dabei die Temperatur evtl. noch etwas reduzieren, damit die Reis Klopse nicht zu dunkel werden.