Geschnetzeltes thailändisch

Zutaten:

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2 Portionen - 619 Kcal pro Portion
** - 20 min Zub. - 30 min Ges.

siehe auch:
Asiatischer Hackeintopf
Rindfleisch mit Chili
Züricher Geschnetzeltes

Geschnetzeltes thailändisch wird mit ungesüßter Kokosmilch zubereitet, die die Schärfe vom Chili etwas mildert. Das Rezept lässt sich schnell und einfach zubereiten und ist ideal für heiße Sommertage geeignet, da es zwar sättigt, aber nicht schwer im Magen liegt. Basmati Reis in einen kleinen Kochtopf geben und mit Wasser leicht bedecken. Einen Deckel auf den Kochtopf legen und den Basmati Reis einmal kurz aufkochen. Den Basmati Reis mit etwas Salz würzen und mit einem Kochlöffel einmal durchrühren. Die Temperatur auf niedrige Stufe zurückschalten und den Deckel wieder auf den Kochtopf legen. Den Basmati Reis in ca. 15 Minuten ausquellen lassen. Kurz vor Ende der Garzeit den Deckel wieder abnehmen und den Basmati Reis noch einmal durchrühren. Wenn das Wasser verdampft ist, ist der Basmati Reis gar. Inzwischen Frühlingszwiebeln putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Knoblauchzehen pellen und mit einem scharfen Küchenmesser in feine Würfel schneiden. Einen Stängel frisches Zitronengras putzen, unter fließend Wasser abspülen und in vier Stücke schneiden. Das Zitronengras mit der flachen Breitseite der Messerklinge etwas zerdrücken, damit sich die Aromen später beim Kochen besser entfalten können. Schweinefilet mit Küchenpapier trocknen und das dünnere Ende in Scheiben schneiden. Die Scheiben vom dickeren Ende noch einmal in der Mitte durchschneiden, so dass man etwas breitere Streifen erhält. Eine Bratpfanne aus Edelstahl erhitzen und mit einem Wassertropfen prüfen, ob die Temperatur erreicht ist. Erst wenn der Wassertropfen sofort verdampft, Sojaöl in die Bratpfanne geben und darin erhitzen. Dann das Schweinefilet zufügen und kräftig anbraten. Das Schweinefilet erst dann mit einem Bratenwender umdrehen, wenn sich das Fleisch einfach vom Boden der Bratpfanne lösen lässt. Wenn man zu früh versucht das Fleisch zu wenden, bleiben Fleischfasern am Pfannenboden kleben und das zarte Fleisch zerreißt. Das Schweinefilet in ca. 4 Minuten fertig braten, aus der Bratpfanne heben und warmstellen. Die Bratpfanne zurück auf den Herd stellen und die Temperatur auf mittlere Stufe zurückschalten. Lauchzwiebeln und Knoblauch im Bratenfett andünsten und mit ungefähr 1 Esslöffel voll Chilipulver bestreuen. Das Gemüse kurz durchmischen und die Kokosmilch angießen. Zitronengras zufügen und die Kokosmilch einmal aufkochen lassen. Die Temperatur auf mittlere Stufe zurückschalten und das Zitronengras zusammen mit den Frühlingszwiebeln ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen. Das Zitronengras wieder entfernen und die Sauce mit heller Sojasauce würzen. Das Geschnetzelte vom Schweinefilet in die Sauce geben und ca. 3 Minuten darin erwärmen. Eine Limone gründlich waschen und trockenreiben. Die leicht bitteren Endstücke der Limone abschneiden. Für die Dekoration 4 Limonenscheiben abschneiden und die Scheiben noch einmal halbieren. Den Limonensaft der restlichen Limone mit der Zitronenpresse auspressen. Geschnetzeltes thailändisch nach Geschmack mit ca. 2 Teelöffeln Limonensaft würzen. Basmati Reis in kleine Schüsseln füllen, Geschnetzeltes thailändisch zusammen mit der Sauce darüber verteilen und mit den halbierten Limonenscheiben, wie oben auf dem Bild zu sehen, dekorieren. Kurz vor dem Servieren Geschnetzeltes thailändisch mit Kokosraspeln bestreuen.