Fischpfanne mit Brokkoli

Zutaten: 300 g 250 g 1 EL 1/4 L 3 TL 80 g 400 g 1 TL 20 g 1 EL 1 EL Kartoffeln Broccoli Maiskeimöl Pfeffer aus der Mühle Salz Gemüsebrühe Senf, körnig Creme légère Seelachsfilet Zitronensaft Pfeffer aus der Mühle Salz Mehl Maiskeimöl Dill 2 Portionen - 565 Kcal pro Portion *** - 45 min Zub. - 45 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Fischpfanne mit Brokkoli schmeckt mit frischem Seelachsfilet, wie oben auf dem Bild zu sehen, besonders saftig. Falls man kein frisches Seelachsfilet erhält, sollte man tiefgekühltes Seelachsfilet schonend über Nacht im Kühlschrank auftauen. Dafür am besten ein Sieb auf eine Schüssel stellen und das Seelachsfilet in das Sieb legen. So kann das Auftauwasser abtropfen und später weggegossen werden. Den Fisch mit einem Teller abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Am besten bereitet man das Gericht in einer Fischpfanne oder zwei großen beschichteten Pfannen zu. Für die Fischpfanne mit Brokkoli zunächst Kartoffeln schälen, waschen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Brokkoli in kleine Röschen teilen. In einer großen beschichteten Pfanne 1 Esslöffel Maiskeimöl erhitzen und die Kartoffelwürfel darin kräftig anbraten, bis sie leicht anfangen zu bräunen. Die Temperatur auf mittlere Stufe zurückschalten und die Kartoffeln mit Pfeffer aus der Mühle und Salz würzen. Brokkoli zufügen und kurz mitbraten. Gemüsebrühe zufügen und das Gemüse ca. 3 Minuten köcheln lassen. Körnigen Senf und Creme légère in die Brühe rühren und auf niedriger Temperatur warm halten. Wer mag, rundet die Senfsauce noch mit einer Prise Zucker ab. Frisches Seelachsfilet unter fließend Wasser kurz abspülen und auf Küchenpapier trocknen. Eventuell noch vorhandene Gräten lassen sich am besten mit einer Pinzette entfernen, wenn man die Gräten entgegen der Wuchsrichtung herauszieht. Seelachsfilet in mundgerechte Würfel schneiden, mit etwas Zitronensaft beträufeln und mit Pfeffer aus der Mühle und Salz würzen. Mehl in einen tiefen Teller geben und die Fischwürfel darin wenden. In einer zweiten großen beschichteten Pfanne 1 Esslöffel Maiskeimöl erhitzen und die Fischwürfel darin unter Wenden mit dem Bratenwender ca. 5 Minuten braten. Dill fein schneiden und unter die Senfsauce mischen. Sollte die Senfsauce inzwischen zu stark eingedickt sein, kann man sie noch mit etwas Gemüsebrühe oder Milch verdünnen. Seelachsfilet zum Gemüse geben und in der Senfsauce leicht erwärmen. Die Fischpfanne mit Brokkoli auf vorgewärmten Tellern anrichten und nach Belieben mit etwas frischem Dill und Zitronenscheiben dekorieren.