Ananas Marmelade

Zutaten:

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2 Portionen - 644 Kcal pro Portion
* - 20 min Zub. - 20 min Ges.

siehe auch:
Kirschmarmelade mit Banane
Ananasbowle
French Toast

Ananas Marmelade duftet sehr aromatisch nach frischer Ananas und schmeckt besonders gut, wenn sie mit einer extra süßen frischen Ananas zubereitet wird. Der richtige Reifegrad, siehe auch Hinweise unter der Zutat Ananas, ist wichtig für das intensive Ananasaroma. Wenn das Fruchtfleisch richtig schön dunkel gelb aussieht und intensiv duftet, gibt die Ananas genügend süßen Saft für die Ananas Marmelade ab. Die Ananas Marmelade habe ich mit Gelierzucker "2:1" zubereitet, damit die Marmelade nicht zu süß wird. Von der Ananas zunächst den grünen Schopf und vom Boden eine etwas dickere Scheibe abschneiden und entfernen. Die Ananas dann mit einem scharfen Kochmesser mit langer Klinge der Länge nach vierteln. Den etwas härteren Mittelstrunk der Länge nach herausschneiden und entfernen. Nun die Ananas am besten auf die Schale legen, so dass das Fruchtfleisch nach oben zeigt. Das Fruchtfleisch noch einmal der Länge nach bis zur Schale hin einschneiden und dann quer in kleine Stücke einschneiden. Zum Schluss mit der Klinge vom Kochmesser zwischen Fruchtfleisch und Schale entlang schneiden. So lässt sich das Fruchtfleisch am einfachsten von der dicken Schale lösen. 500 g vom Fruchtfleisch der Ananas abwiegen, in einen etwas größeren Kochtopf geben und mit Gelierzucker "2:1" mischen. Die Ananas ca. 10 Minuten Saft ziehen lassen. Dabei hin und wieder mit einem Kochlöffel umrühren. Das Fruchtfleisch der Ananas mit dem Pürierstab grob pürieren. Die Ananas Marmelade nun unter Rühren sprudelnd aufkochen lassen. Ab diesem Zeitpunkt die Ananas Marmelade ca. 4 Minuten weiterkochen und dabei umrühren. Kurz vor Ende der Kochzeit frisch gepressten Zitronensaft zufügen, damit die Gelierfähigkeit erhöht wird. Außerdem rundet man mit dem Zitronensaft das Aroma ab und die Farbe der Ananas Marmelade wird etwas kräftiger, wie oben auf dem Bild zu sehen. Ananas Marmelade in dekorative Schalen oder Gläser füllen. Wenn man die Ananas Marmelade lagern möchte, sollte man sie möglichst heiß in ausgekochte Marmeladengläser füllen, die Öffnung mit Klarsichtfolie abdecken und die Gläser mit dem Schraubdeckel fest verschließen. Damit ein Unterdruck entsteht, der den Deckel luftdicht verschließt, stellt man die Gläser mit der Ananas Marmelade für einige Minuten auf den Kopf. Anschließend die Gläser wieder umdrehen und vollkommen abkühlen lassen.