Pizza Barbecue Chicken

Zutaten: 150 g 20 g 1/16 L 1 EL 250 g 1 EL 220 g 60 g 1 EL 100 g 1/2 Mehl Salz Hefe Wasser Olivenöl Hähnchenbrustfilet Pfeffer, Salz Olivenöl Cocktailtomaten BBQ Sauce Wasser, kalt Mozzarella Zwiebeln, rot 2 Portionen - 684 Kcal pro Portion *** - 20 min Zub. - 60 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Pizza Barbecue Chicken wird mit frischem Hähnchenbrustfilet zubereitet, schmeckt besonders saftig und erhält durch die Barbecue Sauce einen leicht rauchigen würzigen Geschmack. Für den Hefeteig zunächst Mehl in eine Rührschüssel geben und mit etwas Salz würzen. Frische Hefe in eine kleine Schüssel geben und lauwarmes Wasser zufügen. Wichtig ist, dass das Wasser nicht zu warm ist, damit die Hefe ihre Triebkraft nicht verliert. Die Hefe mit einem Schneebesen unter Rühren auflösen. In die Mitte vom Mehl mit der Hand eine kleine Mulde drücken und die aufgelöste Hefe in die Mulde gießen. Einen Esslöffel Olivenöl zufügen und das Mehl mit dem Knethaken der Küchenmaschine oder vom Handrührgerät sorgfältig verkneten. Evtl. zum Schluss noch wenig Wasser unter den Hefeteig kneten. Nur so viel Wasser zufügen, bis sich der Hefeteig locker vom Schüsselrand löst. Den Hefeteig zum Schluss noch einmal per Hand durchkneten, zu einer Kugel formen und in eine Plastikschüssel mit Deckel legen. Die Schüssel mit dem Deckel verschließen. Den Deckel an einer Seite leicht anheben und mit der anderen Hand die Luft aus der Schüssel drücken. Den Deckel sofort wieder fest verschließen und die Schüssel in ein Spülbecken mit heißem Wasser stellen. Nach ca. 20 Minuten wölbt sich der Deckel und springt mit einem leichten Knall von der Schüssel. Dann ist der Hefeteig sichtbar aufgegangen und kann auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche mit einem Teigroller zu einem dünnen Pizzaboden ausgerollt werden. Den Rand der Pizza rollt man am besten leicht nach innen, so dass der Rand etwas dicker wird und die Barbecue Sauce nicht auslaufen kann. Den Pizzaboden auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Den Backofen auf 250° vorheizen. Für den Belag eine Bratpfanne aus Edelstahl auf höchster Stufe erhitzen. Mit einem Wassertropfen prüfen, ob die Temperatur erreicht ist. Wenn der Wassertropfen sofort verdampft, einen Esslöffel Olivenöl in die Bratpfanne geben und kurz erhitzen. Das Hähnchenbrustfilet mit Pfeffer und Salz würzen und im heißen Olivenöl kräftig anbraten. Das Hähnchenbrustfilet erst mit Hilfe von einem Pfannenwender umdrehen, wenn es sich einfach vom Boden der Bratpfanne lösen lässt. Sonst zerreißen die Fleischfasern und bleiben am Pfannenboden kleben. Das Hähnchenbrustfilet von der anderen Seite ebenfalls kräftig anbraten. Die Temperatur auf mittlere Stufe zurückschalten und das Hähnchenbrustfilet in ca. 3-5 Minuten pro Seite, je nach Dicke, fertig braten. Inzwischen Cocktailtomaten waschen, trocknen und halbieren. Das Hähnchenbrustfilet aus der Bratpfanne heben und auf ein Küchenbrett legen. Ca. 100 g der Cocktailtomaten in die Bratpfanne geben und kurz anbraten. Barbecue Sauce zufügen und die Sauce leicht einkochen. Ein feines Haarsieb auf eine Schüssel stellen. Die Tomaten mit der Barbecue Sauce in das Sieb geben und mit dem Rücken von einem Esslöffel durch das Sieb passieren. So bleibt die Schale im Sieb hängen. Die Sauce wieder zurück in die Pfanne geben und evtl. mit 1-2 Esslöffel kaltem Wasser verdünnen. Das Hähnchenbrustfilet mit einem scharfen Kochmesser in dünne Scheiben schneiden und mit der Barbecue Sauce mischen. Diese Mischung gleichmäßig auf der Pizza verteilen. Mozzarella sehr gut abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Den Mozzarella auf der Pizza Barbecue Chicken verteilen. Eine halbe rote Zwiebel pellen und in Streifen schneiden. Die Zwiebelstreifen über die Pizza verteilen und mit den restlichen beiseite gestellten Cocktailtomaten belegen, wie oben auf dem Bild zu sehen. Die Pizza Barbecue Chicken im vorgeheizten Ofen bei 250° ca. 10 bis 12 Minuten auf der mittleren Schiene backen, bis der Rand anfängt zu bräunen und der Mozzarella verläuft.