Tortenboden Mürbeteig

Zutaten:

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1 Portionen - 2.263 Kcal pro Portion
** - 15 min Zub. - 60 min Ges.

siehe auch:
Mürbeteigboden, klein
Obstkuchenboden - Rührteig
Schokoladen-Biskuit - groß

Tortenboden Mürbeteig ist für Obsttorten in einer Tortenform mit einem Durchmesser von 22 cm geeignet. Wenn man den Mürbeteig etwas dünner ausrollt, kann man auch eine 24er Tortenform damit auslegen. Wichtig ist, dass alle Zutaten möglichst kühl sind, da sich der Mürbeteig so besser verarbeiten lässt. Butter eignet sich für die Zubereitung von Mürbeteig besser als Margarine, da sie nicht so schnell weich wird. Butter in kleine Stücke schneiden und in eine Rührschüssel geben. Zucker, einige Tropfen Zitronenaroma und eine Prise Salz zufügen und die Butter mit dem Knethaken vom Handmixer oder der Küchenmaschine zügig verkneten. Mehl zufügen und kurz unter die Butter kneten. Backpulver wird beim Mürbeteig nicht benötigt. Ein kleines Bio Ei zugeben und kurz unter den Mürbeteig kneten. Der Mürbeteig bleibt zunächst recht krümelig. Am besten knetet man ihn zum Schluss noch einmal kräftig per Hand durch und formt den Mürbeteig zu einer Kugel. Damit der Mürbeteig nicht klebt, sollte man die Hände notfalls unter kaltem Wasser etwas abkühlen und gut abtrocknen. Man kann auch etwas Mehl zum Kneten über den Mürbeteig streuen. Die Teigkugel in Klarsichtfolie wickeln und zum Ruhen für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank legen. Den Backofen auf 200° vorheizen. Eine Tortenform mit einem Backpinsel und etwas weicher Butter auspinseln. Den Mürbeteig aus der Folie wickeln und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche mit einem Teigroller ausrollen, so dass der Teig größer als die Tortenform ist. Den Mürbeteig auf einer Seite leicht anheben und über den Teigroller legen. Nun den Mürbeteig locker mit dem Teigroller aufwickeln und über die Tortenform legen. Den Mürbeteig wieder abwickeln und leicht in die Tortenform drücken. Den überstehenden Rand abschneiden. Wer mag, kann die Reste vom Teig zu einern Rolle formen und den Rand vom Obstkuchenboden damit verstärken. Den Boden vom Mürbeteig mit einer Gabel mehrmals einstechen, damit er beim Backen gleichmäßig durchbackt und keine Blasen wirft. Die Tortenform auf ein Gitterrost stellen und im vorgeheizten Ofen bei 200° ca. 20 Minuten auf der mittleren Schiene backen, bis der Mürbeteig anfängt leicht zu bräunen, wie oben auf dem Bild zu sehen. Den Tortenboden aus Mürbeteig vorsichtig aus der Tortenform kippen und vor dem Füllen mit Obst auf einem Gitterrost abkühlen lassen.