Friesentorte mit Kirschen

Zutaten:

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6 Portionen - 443 Kcal pro Portion
*** - 45 min Zub. - 45 min Ges.

siehe auch:
Käsesahnetorte
Schwarzwälder Kirschtorte
Linzer Torte

Friesentorte mit Kirschen schmeckt frisch gebacken besonders gut. Wie sie am zweiten Tag schmeckt, kann ich leider nicht sagen, da sie so lecker war, dass wir sie noch am gleichen Tag aufgegessen haben. Die Menge reicht für eine kleine 20er Springform. Wenn man die Zutaten für eine große 26er Springform verdoppelt, erhöht sich die Backzeit um ca. 15 Minuten. Weiche Margarine (Zimmertemperatur) in eine Rührschüssel geben. 50 g Zucker, 1 Teelöffel Vanillezucker und eine Prise Salz zufügen und die Margarine mit dem Quirl der Küchenmaschine oder vom Handrührgerät schaumig rühren. Zwei Eier in zwei Schüsseln trennen. Das Eigelb zur Margarine geben und unterrühren. Das Eiweiß für später beiseite stellen. Mehl mit einem gestrichenen Teelöffel Backpulver in einer Schüssel mischen und zunächst mit niedriger Geschwindigkeit unter die Margarine rühren. Dabei einen Esslöffel kaltes Wasser zufügen. Das beiseite gestellte Eiweiß in eine fettfreie Rührschüssel geben und eine Prise Salz zufügen. Das Eiweiß mit einem sauberen Quirl der Küchenmaschine oder vom Handmixer steif schlagen und dabei 100 g Zucker einrieseln lassen. Den Backofen auf 200° oder Umluft 175° vorheizen. Den Boden einer 20er Springform mit Hilfe von einem Backpinsel und etwas Margarine einpinseln. Den Rand der Springform nicht einfetten, damit der Eischnee beim Backen aufgehen kann und locker wird. Es werden nacheinander zwei Tortenböden gebacken. Dafür den Rührteig am besten abwiegen und die Hälfte davon in die Springform geben. Der Rührteig wird nur sehr dünn auf den Boden der Springform gestrichen. Das geht am besten, wenn man einen Esslöffel zwischendurch immer wieder in Wasser taucht, abtropft und den Rührteig dann mit dem Löffelrücken glatt streicht. Die Hälfte vom steifgeschlagenen Eischnee auf dem Rührteig verteilen und mit der Hälfte der gehackten Mandeln bestreuen. Die Springform auf die mittlere Schiene in den auf 200° oder Umluft 175° vorgeheizten Ofen schieben. Den Tortenboden ca. 15 Minuten backen, bis die Oberfläche, wie oben auf dem Bild zu sehen, leicht bräunt. Die Springform mit Hilfe von Topflappen aus dem Ofen nehmen und den Tortenboden mit einem Messer vom Rand der Springform lösen. Den Rand abheben und den Tortenboden am besten mit Hilfe von einer Tortenscheibe oder einer Tortenpalette vom Boden der Form lösen. Den Tortenboden auf ein Gitterrost setzen und abkühlen lassen. Die Springform abwaschen, trocknen und den Boden wieder mit etwas Margarine einfetten. Die zweite Hälfte vom Rührteig einfüllen, glattstreichen, den restlichen Eischnee darauf verteilen und mit den restlichen gehackten Mandeln bestreuen. Den zweiten Boden ca. 15 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Inzwischen ein Sieb auf eine Schüssel stellen. Kirschen aus dem Glas in das Sieb geben und gut abtropfen lassen. Ungefähr die Hälfte der Kirschen auf dem ersten abgekühlten Tortenboden verteilen. Vom aufgefangenen Kirschsaft 1/8 Liter abmessen und in einen kleinen Kochtopf oder in eine Stielkasserolle geben. Ein halbes Päckchen Tortenguß, rot und einen Teelöffel Zucker zufügen und mit einem Schneebesen glatt rühren, damit sich keine Klümpchen bilden. Den Tortenguß unter weiterem Rühren einmal aufkochen. Den Tortenguß mit einem Esslöffel auf den Kirschen verteilen und abkühlen lassen. Den zweiten gebackenen Tortenboden auf einem Gitterrost abkühlen lassen. Kurz vor dem Servieren die Sahne mit 1 Teelöffel Vanillezucker und 1 Päckchen Sahnesteif steif schlagen und auf den Kirschen verteilen. Den zweiten Tortenboden auf die Friesentorte mit Kirschen setzen, leicht andrücken und etwas Puderzucker darüber streuen.