Italienische Hähnchenkeule

Zutaten: 2 3 EL 3 20 g 1 1 150 g 3 2 0,2 L Hähnchenkeulen Olivenöl Pfeffer, Salz Rosmarinzweige Staudensellerie Paprika, rot Zwiebel, weiß Aubergine Tomaten Knoblauchzehen Rotwein 2 Portionen - 458 Kcal pro Portion ** - 15 min Zub. - 60 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Italienische Hähnchenkeule schmeckt sehr gut zusammen mit frischem Weißbrot oder Baguette, um die aromatische Sauce aufzunehmen. Durch das langsame Backen im Ofen bleiben die Hähnchenkeulen besonders saftig. Den Backofen auf 200° vorheizen. Vor der Zubereitung die Hähnchenkeulen unter fließend Wasser abspülen und mit Küchenpapier trockentupfen. Olivenöl in eine Salatschüssel geben und kräftig mit Pfeffer und Salz würzen. Von den Rosmarinzweigen einige Spitzen für die Dekoration beiseite legen. Restliche Nadeln von den Rosmarinzweigen abstreifen und mit einem scharfen Küchenmesser klein hacken. Rosmarin unter das Olivenöl mischen und die Hähnchenkeulen darin wenden. Die Hähnchenkeulen aus dem gewürzten Olivenöl nehmen und auf einen Teller legen. Staudensellerie putzen, in feine Ringe schneiden und unter das restliche Olivenöl in der Schüssel mischen. Eine rote Paprika halbieren, von weißen Kernen und Häuten befreien und die Paprika in etwas größere Würfel schneiden. Die Paprika in das Olivenöl geben. Eine milde weiße Zwiebel pellen, längs in Achtel schneiden und mit der Paprika mischen. Eine kleine Aubergine waschen, trockenreiben und in etwas größere Würfel schneiden. Die Aubergine unter das Gemüse mischen. Die Tomaten der Länge nach vierteln und in die Salatschüssel geben. Zwei Knoblauchzehen pellen, der Länge nach halbieren und mit dem Gemüse mischen. Das Gemüse in die tiefe Fettpfanne vom Ofen geben oder in eine Bratraine füllen und den Rotwein darüber gießen. Die Hähnchenkeulen darauf legen und die Fettpfanne auf die mittlere Schiene in den auf 200° vorgeheizten Ofen schieben. Italienische Hähnchenkeule ca. 55 bis 60 Minuten backen. Das Gemüse dabei hin und wieder mit einem Bratenwender durchmischen und die Hähnchenkeulen mit etwas Bratenfond aus der Fettpfanne einpinseln. Wenn die Haut leicht gebräunt ist, wie oben auf dem Bild zu sehen, Italienische Hähnchenkeule mit dem Gemüse auf Tellern anrichten und mit den beiseite gelegten Rosmarinspitzen dekorieren. Dazu frisches Weißbrot oder Baguette und ein Glas italienischen Rotwein servieren.