Thai Curry mit Broccoli

Zutaten:

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2 Portionen - 477 Kcal pro Portion
** - 30 min Zub. - 30 min Ges.

siehe auch: Diät
Thai Curry Suppe
Pasteten mit Curryhuhn
Broccolisalat

Thai Curry mit Broccoli kann man im Wok oder Pfannen zubereiten. Das Thai Curry mit Broccoli erhält durch die Verwendung von gelber Currypaste eine besondere Schärfe. Für die Sauce verwendet man dünnflüssige Kokosmilch aus der Dose, da die dickflüssige Kokosmilch meist gesüßt ist. Für das Thai Curry mit Broccoli werden nur die Broccoliröschen verwendet. Die Röschen von den Stielen trennen und noch einmal teilen. Eine rote Paprika halbieren, von weißen Kernen und Häuten befreien und die Paprika in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Eine unbehandelte Limone mit heißem Wasser gründlich waschen und trockenreiben. Die dickeren Endstücken wegschneiden, da sie leicht bitter schmecken. Die Limone in dünne Scheiben schneiden. Hähnchenbrustfilet kurz unter fließend Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocknen. Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Würfel schneiden. Basmati Reis in ein Sieb geben und mit Wasser klar spülen. Basmati Reis in einen kleinen Kochtopf geben und leicht mit Wasser bedecken. Etwas Salz zufügen, einen Deckel auflegen und einmal kurz aufkochen. Den Basmati Reis mit einem Kochlöffel umrühren. Die Temperatur auf niedrigste Stufe zurückschalten, den Deckel wieder auflegen und den Basmati Reis in ca. 10-15 Minuten ausquellen lassen. Den Reis kurz vor Ende der Garzeit noch einmal umrühren. Im Wok oder einer großen beschichteten Pfanne Maiskeimöl erhitzen. Das gewürfelte Hähnchenbrustfilet darin kräftig anbraten. Broccoli, Paprika und Frühlingszwiebeln zufügen und kurz anbraten. Kokosmilch zufügen und mit knapp einem gestrichenen Teelöffel Thai Curry Pate gelb würzen. Da die Curry Paste sehr scharf ist, sollte man sich vorsichtig an die richtige Schärfe herantasten. Das Thai Curry mit Broccoli ca. 5 Minuten köcheln lassen und mit etwas Salz nachwürzen. Das Thai Curry mit Broccoli auf tiefen Tellern anrichten, wie oben auf dem Bild zu sehen, und den Basmati Reis extra dazu servieren. Die Limonenscheiben dienen nur zum Würzen und können vor dem Servieren wieder entfernt werden.