Schweizer Wurstsalat mit Bratkartoffeln

Zutaten:

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2 Portionen - 1.018 Kcal pro Portion
*** - 45 min Zub. - 60 min Ges.

siehe auch:
Bratkartoffeln Lyoner Art
Himmel und Erde
Wurstsalat

Schweizer Wurstsalat mit Bratkartoffeln ist ein herzhaftes Gericht, das sehr gut zu Bier passt. Der Wurstsalat lässt sich auch in größeren Mengen gut vorbereiten, da er umso aromatischer schmeckt, je länger er zieht. Darum eignet sich Schweizer Wurstsalat mit Bratkartoffeln auch als Partyrezept. Die Bratkartoffeln kann man vorab braten und im Ofen auf dem Backblech warm halten. Eine festkochende Sorte Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen. Inzwischen die Marinade für den Wurstsalat zubereiten. Dafür 1 Esslöffel Maiskeimöl in eine Salatschüssel geben und mit Weißweinessig verrühren. Eine Prise Zucker zufügen und die Marinade mit Salz und Pfeffer pikant würzen. Fleischwurst pellen, zunächst in Scheiben und dann in dünne Streifen schneiden, wie oben auf dem Bild zu sehen. Fleischwurst in die Marinade geben. Emmentaler ebenfalls in Streifen schneiden und mit dem Wurstsalat mischen. Je eine halbe rote, gelbe und grüne Paprika von weißen Kernen und Häuten befreien, in feine Streifen schneiden und zum Wurstsalat geben. Eine rote Zwiebel pellen, halbieren, in dünne Scheiben schneiden und unter den Wurstsalat mischen. Von der glatten Petersilie die Blätter abzupfen, in feine Streifen schneiden und über den Wurstsalat streuen. Den Wurstsalat gut durchmischen und ziehen lassen. Wenn die Pellkartoffeln gar sind, das Wasser abgießen und die Pellkartoffeln in kaltem Wasser abkühlen lassen. Die Pellkartoffeln pellen und in kleine Scheiben schneiden. Eine Zwiebel pellen und in feine Würfel schneiden. In einer beschichteten Pfanne zunächst einen Esslöffel Maiskeimöl erhitzen. Bacon und Zwiebelwürfel im heißen Öl ausbraten, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Einen Esslöffel Maiskeimöl in die Pfanne geben und die Kartoffeln darin auf hoher Temperatur kross anbraten. Die Temperatur auf mittlere Stufe zurückschalten und die Zwiebeln und Bacon zufügen. Die Bratkartoffeln erst kurz vor dem Servieren mit Pfeffer und Salz würzen, damit die Bratkartoffeln nicht weich werden. Schweizer Wurstsalat mit Bratkartoffeln auf Tellern anrichten und nach Belieben mit Paprika oder glatter Petersilie dekorieren.