Gemüsepfanne

Zutaten: 150 g 60 g 90 g 1/2 1 90 g 1 EL 1/8 L 100 g 20 g 1 EL Kartoffeln Möhren Broccoli Paprika, orange Zwiebel, weiß Zuckererbsen Maiskeimöl Gemüsebrühe Pfeffer, Salz Paprikapulver Bärlauch, getrocknet Cherrytomaten Creme légère Petersilie 2 Portionen - 237 Kcal pro Portion ** - 30 min Zub. - 30 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Diese Gemüsepfanne passt als Beilage zu kurzgebratenem oder gegrilltem Fleisch oder Geflügel besonders gut. Wenn man die Gemüsepfanne als vegetarisches Hauptgericht servieren möchte, sollte man die Menge der Zutaten verdoppeln. Kartoffeln und Möhren mit einem Sparschäler schälen. Die Kartoffeln waschen und in kleine Würfel schneiden, damit sie schneller gar werden. Die Möhren zuerst in mundgerechte Stücke und dann in etwas dickere Stifte schneiden. Vom Broccoli nur die Röschen verwenden und diese noch einmal teilen, damit sie nicht zu groß werden. Von einer halben orangefarbenen Paprika die weißen Kerne und Häute entfernen und die Paprikahälfte quer in Streifen schneiden. Eine milde weiße Zwiebel pellen und in feine Würfel schneiden. Zuckererbsen in der Schote lassen, waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. In einer beschichteten Pfanne Maiskeimöl erhitzen. Kartoffeln und Möhren in das heiße Maiskeimöl geben und darin auf hoher Temperatur leicht bräunlich anbraten. Die Temperatur auf mittlere Stufe zurückschalten und die Zwiebeln kurz mitbraten, bis sie glasig werden. Broccoli, Zuckererbsen und Paprika zufügen. Gemüsebrühe angießen, einen Deckel auf die Pfanne legen und die Gemüsepfanne in ca. 10 bis 15 Minuten bissfest dünsten. Die Gemüsepfanne mit Pfeffer, Salz, Paprikapulver und getrocknetem Bärlauch pikant würzen. Cherrytomaten zufügen und Creme légère unter die Gemüsepfanne rühren. Sobald die Cherrytomaten anfangen aufzuplatzen, wie oben auf dem Bild zu sehen, die Gemüsepfanne vom Herd nehmen und mit feingehackter Petersilie bestreuen. Die Gemüsepfanne kann direkt aus der Pfanne serviert werden.