Camembert in Blätterteig

Zutaten: 2 Platten 125 g 1 4 TL 40 g 80 g 1 Blätterteig Camembert Pfeffer aus der Mühle Bio Ei Mandelblätter Kopfsalat Preiselbeeren Birnen 2 Portionen - 457 Kcal pro Portion ** - 20 min Zub. - 20 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Camembert in Blätterteig kann man als Snack zu einem Glas Wein für zwei Personen servieren, oder als kleine Vorspeise für vier Personen. Camembert in Blätterteig sollte möglichst ofenwarm serviert werden. Blätterteig nebeneinander auf eine leicht bemehlte Arbeitsplatte legen und ca. 10 Minuten auftauen lassen. Einen runden Camembert vierteln und mit Pfeffer aus der Mühle bestreuen. Den Backofen auf 225° oder Umluft 200° vorheizen. Die Blätterteigplatten leicht mit Mehl bestäuben und zu zwei Quadraten mit einer Seitenlänge von ca. 18 cm ausrollen. Die Quadrate noch einmal diagonal durchschneiden, so dass man vier Dreiecke erhält. Die Dreiecke so vor sich auf die Arbeitsfläche legen, dass die lange Seite nach unten zeigt, also direkt vor einem liegt. Nun die Camembertecken so auf den Blätterteig legen, dass die Spitze vom Camembert auf die lange Seite vom Blätterteig zeigt. Dann die Spitze vom Blätterteig, die gegenüber der langen Seite liegt, über den Camembert klappen. Danach die anderen beiden Ecken darüber legen. Die überstehenden Enden unter die Blätterteigtaschen legen, damit sie beim Backen nicht aufgehen. Ein frisches Bio Ei aufschlagen und in zwei Schüsseln trennen. Das Eiweiß am besten mit einem Backpinsel auf die Nahtstellen vom Blätterteig streichen und die Nahtstellen anschließend fest andrücken, damit der Camembert beim Backen nicht ausläuft. Das Eigelb verquirlen und mit dem Backpinsel auf die Oberseite und die Seiten vom Blätterteig streichen. Mandelblätter auf die Oberseite vom Camembert in Blätterteig streuen und die Camembert-Ecken auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Das Backblech auf die mittlere Schiene in den auf 225° oder 200° Umluft vorgeheizten Backofen schieben. Camembert in Blätterteig ca. 10 Minuten backen, bis die Mandelblätter anfangen leicht zu bräunen, wie oben auf dem Bild zu sehen. Vier kleine Blätter vom Kopfsalat waschen und in der Salatschleuder trocknen. Salatblätter auf Teller verteilen und mit Preiselbeeren füllen. Eine aromatische Birne, wie z.B. Williams Christ, in Spalten schneiden und neben den Salatblättern dekorieren. Den fertig gebackenen Camembert in Blätterteig mit einem Bratenwender vom Blech heben und vor den Salatblättern und Birnen anrichten.