Käse-Pilz-Spätzle

Zutaten: 25 g 1/8 L 200 g 250 g 50 g 2 EL 50 g 2 EL 1 EL Steinpilze, getrocknet Wasser, heiß Spätzle Champignons Lauchzwiebeln Knoblauch Maiskeimöl Pfeffer, Salz Bergkäse Petersilie Maiskeimöl 2 Portionen - 683 Kcal pro Portion ** - 45 min Zub. - 45 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Käse-Pilz-Spätzle ist ein vegetarisches Gericht, dass durch die getrockneten Steinpilze besonders aromatisch schmeckt. Getrocknete Steinpilze in eine kleine Schüssel legen, mit heißem Wasser bedecken und ca. 15 Minuten quellen lassen. Inzwischen in einem Kochtopf aus Edelstahl reichlich Wasser zum Kochen bringen. Das Wasser kräftig salzen und die Spätzle zufügen. Die Temperatur auf mittlere Stufe zurückschalten und die Spätzle in ca. 12-14 Minuten bissfest kochen. Inzwischen Champignons putzen und, je nach Größe, halbieren oder vierteln. Lauchzwiebeln putzen und in etwas größere Stücke schneiden, wie oben auf dem Bild zu sehen. Knoblauch pellen und in kleine Würfel schneiden. In einer Bratpfanne aus Edelstahl 2 Esslöffel Maiskeimöl erhitzen. Die Champignons in die Bratpfanne geben und ca. 5 Minuten anbraten. Dabei die Temperatur auf mittlere Stufe reduzieren. Lauchzwiebeln und Knoblauch zufügen und ca. 2 Minuten mitbraten. Das Gemüse mit Pfeffer und Salz würzen. Die Steinpilze mit dem Einweichwasser in die Bratpfanne geben und darin erwärmen. Bergkäse oder einen anderen würzigen Käse mit der Käsemühle fein reiben. Petersilie fein hacken. Die Pilzmischung aus der Bratpfanne in eine Schüssel umfüllen. Die fertig gekochten Spätzle in ein Sieb gießen und gut abtropfen lassen. 1 Esslöffel Maiskeimöl in der Bratpfanne erhitzen und die Spätzle unter Wenden mit dem Bratenwender darin anbraten. Die Pilze wieder zufügen und mitbraten. Bergkäse untermischen und leicht schmelzen lassen. Käse-Pilz-Spätzle kurz vor dem Servieren mit der feingehackten Petersilie bestreuen.