Nudelpfanne mit Speck

Zutaten:

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3 Portionen - 537 Kcal pro Portion
* - 20 min Zub. - 20 min Ges.

siehe auch:
Rigatoni mit Schinkensauce
Macaroni frittate
Schupfnudeln mit Sauerkraut

Nudelpfanne mit Speck ist ein rustikales Gericht, das direkt aus der Pfanne serviert werden kann. Es ist preiswert und lässt sich schnell und einfach zubereiten, schmeckt aber sehr lecker. Ich habe für die Nudelpfanne mit Speck bereits klein geschnittenen Bacon verwendet, wie oben auf dem Bild zu sehen. Dadurch spart man sich Arbeit und Zeit. Der Bacon gibt dem Gericht eine würzige Note, so dass man auf zusätzliches Würzen mit Salz verzichten kann. Ersatzweise kann man aber auch durchwachsenen Speck verwenden, die Schwarte und dickere Fettstreifen entfernen und den Speck in kleine Würfel schneiden. Bandnudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Eine Zwiebel pellen und in kleine Würfel schneiden. Eine Bratpfanne aus Edelstahl erhitzen. Mit einem Tropfen Wasser prüfen, ob die Temperatur erreicht ist. Wenn der Wassertropfen sofort in der Bratpfanne verdampft, ist sie heiß genug. Maiskeimöl in der Bratpfanne erhitzen und den Bacon darin kross anbraten. Gehackte Haselnüsse zufügen und auf mittlerer Temperatur kurz mit anbraten. Knoblauch pellen, mit einem scharfen Küchenmesser in feine Scheiben schneiden und in die Bratpfanne geben. Die Temperatur soweit reduzieren, dass der Knoblauch nicht zu dunkel wird, da er sonst leicht bitter schmeckt. Gemüsebrühe angießen und den Bratensatz dabei mit einem Kochlöffel vom Boden der Bratpfanne lösen. Die fertig gegarten Bandnudeln in ein Sieb gießen, gut abtropfen lassen und in die Bratpfanne geben. Die Nudelpfanne mit Speck kräftig mit Pfeffer aus der Mühle würzen. Glatte Petersilie in feine Streifen schneiden. Einige Blätter für die Dekoration beiseite legen. Restliche glatte Petersilie kurz vor dem Servieren unter die Nudelpfanne mit Speck mischen und mit einigen Blättern glatte Petersilie dekorieren.