Folienkartoffeln mit Heringstopf

Zutaten: 300 g 200 g 2 EL 200 g 1 2 1 EL Kartoffeln, mehligkochend Sour Cream Milch Bismarckhering Schalotten Gewürzgurken Pfeffer, Salz Schnittlauch 2 Portionen - 506 Kcal pro Portion * - 15 min Zub. - 45 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Folienkartoffeln mit Heringstopf lassen sich schnell und einfach auch in größeren Mengen vorbereiten. Die Folienkartoffeln erhalten ihr ganzes Aroma, da sie ohne Wasser zubereitet werden. Wichtig ist, dass man für die Folienkartoffeln möglichst gleichgroße Kartoffeln verwendet, damit sie zur gleichen Zeit gar werden. Den Backofen auf 225° vorheizen. Alufolie in etwas größere Stücke schneiden, um die Kartoffeln darin komplett einwickeln zu können. Die Alufolie auf der Innenseite mit Butter oder Margarine einpinseln. Kartoffeln waschen, trocknen und jede Kartoffel auf ein Stück Alufolie legen. Die Kartoffeln fest in der Alufolie einwickeln und auf ein Backblech legen. Die Folienkartoffeln im vorgeheizten Ofen bei 225° ca. 45-50 Minuten, je nach Größe, backen, Inzwischen den Heringstopf zubereiten. Dafür Sour Cream in eine Schüssel geben und mit Milch glatt verrühren. Bismarckhering gut abtropfen lassen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Einige Würfel vom Bismarckhering für die Dekoration beiseite legen. Restlichen Bismarckhering unter die Sour Cream mischen. Schalotte pellen, in feine Würfel schneiden und mit dem Bismarckhering mischen. Gewürzgurken gut abtropfen lassen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Einige Stücke der Gewürzgurken für die Dekoration beiseite legen. Restliche Gewürzgurken in den Heringstopf geben und mit Pfeffer und Salz würzen. Schnittlauch mit einem scharfen Küchenmesser in feine Röllchen schneiden. Etwas Schnittlauch beiseite legen und den Rest mit dem Heringstopf mischen. Die fertig gegarten Folienkartoffeln zur Hälfte aus der Alufolie wickeln. Mit einem kleinen Gemüsemesser prüfen, ob die Kartoffeln gar sind. Wenn man mit der Klinge in die dickste Stelle der Folienkartoffeln sticht und die Klinge leicht bis in die Mitte gleitet, sind die Kartoffeln gar. Die Folienkartoffeln mit Heringstopf auf Tellern anrichten und mit den beiseite gelegten Stückchen vom Bismarckhering, Gewürzgurken und etwas Schnittlauch dekorieren. Wenn man neue Kartoffeln mit zarter Schale erhält, kann man die Schale auch mitessen. Man kann die Folienkartoffeln mit einer Gabel leicht auseinanderdrücken und mit Heringstopf füllen, wie oben auf dem Bild zu sehen. Einfacher lassen sie sich aber essen, wenn man die Folienkartoffeln mit einem Esslöffel aushöhlt und den Heringstopf dazu reicht.