Lachs in Strudelteig

Zutaten: 200 g 2 1 EL 1 EL 1/2 EL 1 EL 2 TL Strudelteig Lachs Olivenöl Sojasauce Worcester Sauce Pfeffer aus der Mühle Knoblauch Kerbel Olivenöl 6 Portionen - 216 Kcal pro Portion ** - 20 min Zub. - 45 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Lachs in Strudelteig wird zu sogenannten Lachs-Bonbons geformt, die mit den Fingern gegessen werden können und als Tapas mit einem Dip serviert werden. Besonders gut schmeckt Lachs in Strudelteig z.B. mit einer würzigen Salsa espanola. Der Lachs lässt sich sehr gut vorbereiten, da er umso würziger schmeckt, je länger man ihn mariniert. Den Strudelteig bei Zimmertemperatur in ca. 20 Minuten am besten in der Folie auftauen, damit der Strudelteig nicht so schnell austrocknet und sich später besser formen lässt. Frischen Lachs mit einem scharfen Kochmesser in möglichst feine Würfel schneiden. Für die Marinade 1 Esslöffel Olivenöl in eine Schüssel geben und mit heller Sojasauce verrühren. Die Marinade mit Worcester Sauce und Pfeffer aus der Mühle würzen. Salz ist nicht erforderlich, da die Sojasauce bereits salzig genug ist. Knoblauch pellen, durch die Knoblauchpresse drücken und mit der Marinade verrühren. Kerbel fein hacken und in die Marinade geben. Die Lachswürfel sorgfältig mit der Marinade mischen und gut durchziehen lassen. Den Backofen auf 200° vorheizen. Ein Blatt Strudelteig auf eine Arbeitsfläche legen und mit einem Backpinsel dünn Olivenöl auf die gesamte Fläche streichen. Ein zweites Blatt Strudelteig darüber legen und beide Blätter zusammen in 6 gleichgroße Rechtecke schneiden. Die doppelt gelegten Strudelteigblätter so vor sich hinlegen, dass die langen Seiten nach oben und unten zeigen. Den marinierten Lachs in länglichen Streifen an den unteren langen Rand legen und dabei links und rechts einen ca. 2 Finger breiten Rand freilassen. Den Strudelteig fest um den Lachs aufrollen, so dass eine längliche Rolle entsteht. Die Nahtstelle sollte am besten unten liegen, damit der Strudelteig beim Backen nicht wieder aufgeht. Den Strudelteig links und rechts vom Lachs mit den Fingern fest zusammendrücken und die Enden wie bei einem Bonbon zusammendrehen. Die Lachs-Bonbons auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und dünn mit etwas Olivenöl einpinseln. Lachs in Strudelteig im vorgeheizten Ofen bei 200° ca. 14 bis 15 Minuten auf der mittleren Schiene backen, bis die Enden vom Strudelteig hell goldbraun werden, wie oben auf dem Bild zu sehen. Die Enden werden knusprig und der Teig in der Mitte bleibt etwas saftiger.