Beamtenstip

Zutaten:

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2 Portionen - 736 Kcal pro Portion
* - 20 min Zub. - 20 min Ges.

siehe auch:
Königsberger Klopse Originalrezept
Hackfleisch Pfanne mit Sauerkraut
Falscher Hase in Blätterteig

Beamtenstip wurde früher in Köln von preußischen Beamten gegessen, wenn das Geld am Ende des Monats knapp wurde. Dieses einfache und preiswerte Essen wurde meist zu Kartoffeln gegessen, schmeckt aber auch mit Nudeln oder herzhaften Körnerbrötchen. Trotzdem Beamtenstip ein einfaches Rezept ist, schmeckt es sehr gut, da sich durch das Schmoren ein würziger Bratenfond bildet. Zwiebeln pellen und in feine Würfel schneiden. In einem Schmortopf Margarine auslassen und die Zwiebelwürfel darin glasig braten. Hack kräftig mit Pfeffer und Salz würzen, zu den Zwiebeln geben und unter Rühren mit dem Bratenwender kräftig anbraten, bis das Hackfleisch feinkrümelig wird und gut bräunt. Mehl über das Hackfleisch streuen und kurz anschwitzen. Tomatenmark unter das Hack rühren und kurz mitschmoren. Den Bratensatz mit Wasser lösen und einen Deckel auf den Schmortopf legen. Die Temperatur auf niedrigste Stufe zurückschalten und das Hack ca. 20 Minuten schmoren lassen. Beamtenstip auf einen Teller füllen und, wie oben auf dem Bild zu sehen, mit Gewürzgurken und Körnerbrötchen servieren. Nach Belieben können auch Kartoffeln oder Nudeln dazu gereicht werden.