Nudeln mit Thunfisch Gemüsesauce

Zutaten: 120 g 100 g 30 g 30 g 1 2 TL 1/2 Dose 1 EL 1/2 EL 1/8 L 1 EL 3 TL Tagliatelle, grün Möhren Sellerie Lauch Zwiebel, weiß Knoblauch Olivenöl Thunfisch Tomatenmark Paprikamark Gemüsebrühe Pfeffer, Salz Thymian Kapern 2 Portionen - 460 Kcal pro Portion *** - 30 min Zub. - 30 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Nudeln mit Thunfisch Gemüsesauce wird fettarm zubereitet und eignet sich auch im Rahmen einer Diät. Für das Gemüse kann man auch ein halbes Bund Suppengrün verwenden und aus der anderen Hälfte vom Suppengrün mit Wasser und Gewürzen die Gemüsebrühe für das Rezept kochen. Das Paprikamark verleiht den Nudeln mit Thunfisch Gemüsesauce eine pikante Note und kann auch durch Harissa oder Ajvar ersetzt werden. Tagliatelle, grün in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Inzwischen die Möhren und Sellerie mit einem Sparschäler schälen und mit einem scharfen Gemüsemesser in kleine Würfel schneiden. Die Blattspitzen und das Ende mit den Wurzelansatz vom Lauch abschneiden. Den Lauch der Länge nach mit einem Messer leicht aufschneiden, aber nicht ganz halbieren. Die Blätter sollten noch zusammenhängen. Den Lauch unter fließend Wasser abspülen und dabei die Blätter leicht aufbiegen, damit auch der Sand im Inneren entfernt wird. Den Lauch gut ausschütteln und in feine Ringe schneiden. Eine milde weiße Zwiebel und Knoblauch pellen und in feine Würfel schneiden. In einem Edelstahltopf Olivenöl erhitzen und das Gemüse darin unter Rühren mit dem Kochlöffel auf mittlerer Temperatur leicht andünsten. Thunfisch gut abtropfen lassen, zum Gemüse geben und leicht mitdünsten. Tomatenmark unter das Gemüse rühren und mit Paprikamark pikant würzen. Gemüsebrühe zufügen und mit Pfeffer und Salz würzen. Frisches Thymian zerkleinern und in die Thunfisch Gemüsesauce geben. Etwas Thymian für die Dekoration, wie oben auf dem Bild zu sehen, beiseite legen. Kapern gut abtropfen lassen und in der Sauce erwärmen. Die fertig gegarten grünen Tagliatelle in ein Sieb gießen und leicht abtropfen lassen. Nudeln mit Thunfisch Gemüsesauce mischen und mit dem beiseite gelegten Thymian dekorieren. Dazu passt milder fein geriebener Grana Padano.