Gebratene Nudeln

Zutaten:

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2 Portionen - 678 Kcal pro Portion
* - 20 min Zub. - 20 min Ges.

siehe auch:
Tortellini mit Schinkensauce
Spaghetti mit Hackfleischsoße
Schwäbische Schupfnudeln

Gebratene Nudeln wurden früher häufig als typisches Resteessen serviert, wenn noch genügend Nudeln vom Mittagessen übrig geblieben sind. Aber auch mit frisch gekochten Nudeln lässt sich schnell und einfach ein preiswertes aber schmackhaftes und sättigendes Mittagessen zubereiten. Gebratene Nudeln serviert man am besten zusammen mit einem frischem Kopfsalat, Gurkensalat oder Tomatensalat. Der durchwachsene Speck kann auch durch Schinkenwürfel oder in Würfel geschnittene Mettwurst ersetzt werden. In einem großen Edelstahltopf reichlich Wasser zum Kochen bringen. Wenn das Wasser sprudelnd kocht, Salz zufügen und die Nudeln in das kochende Wasser geben. Die Temperatur auf mittlere Stufe zurückschalten und die Nudeln in ca. 10 Minuten bissfest kochen. Eine Zwiebel pellen und fein würfeln. Durchwachsenen Speck in kleine Würfel schneiden. In einer beschichteten Pfanne Butter erhitzen, aber nicht braun werden lassen. Die Speckwürfel auf mittlerer Temperatur ausbraten. Zwiebelwürfel zufügen und hell anbraten. Fertig gekochte Nudeln in ein Sieb gießen, gut abtropfen lassen und zur Speck-Zwiebel-Mischung in die Pfanne geben. Die Nudeln unter mehrmaligem Wenden mit dem Bratenwender leicht anbraten. Eier in eine Schüssel aufschlagen, Milch zufügen und die Eier mit einer Gabel verquirlen. Die Rühreier mit Pfeffer und Salz würzen und über die Nudeln gießen. Die Nudeln leicht mit dem Bratenwender durchmischen, bis die Eier gestockt sind, wie oben auf dem Bild zu sehen. Gebratene Nudeln zusammen mit einem frischen Salat servieren.