Harzer Käsesalat

Zutaten: 200 g 1 70 g 1 EL 1 EL 2 EL Harzer Roller Zwiebeln Bacon, in Streifen Weißweinessig Maiskeimöl Pfeffer, Salz Kümmel Schnittlauch 2 Portionen - 365 Kcal pro Portion * - 15 min Zub. - 45 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Harzer Käsesalat wird mit möglichst reifem Harzer Roller zubereitet, der in der Mitte keinen weißen Kern mehr haben sollte. Dafür lässt man den Käse am besten ein bis zwei Tage bei Zimmertemperatur liegen. Je reifer der Harzer Roller ist, desto aromatischer schmeckt der Harzer Käsesalat. Harzer Roller in fingerdicke Scheiben schneiden und in eine Schüssel legen. Eine Zwiebel pellen, halbieren und in feine Ringe schneiden. Die Zwiebelringe mit dem Harzer Roller mischen. Bacon in Streifen schneiden. Eine Edelstahlpfanne gut vorheizen. Mit einem Tropfen Wasser prüfen, ob die Temperatur erreicht ist. Wenn der Wassertropfen sofort verdampft, den Bacon in die Pfanne geben und kross anbraten. Erst wenn sich der Bacon leicht vom Boden der Pfanne lösen lässt, den Bacon wenden, damit er nicht am Pfannenboden festklebt. Die Pfanne vom Herd nehmen, auf einen Untersetzer stellen und den Bacon leicht abkühlen lassen. Für die Marinade Weißweinessig in eine Schüssel geben und mit Maiskeimöl verrühren. Die Marinade mit Pfeffer, Salz und Kümmel würzen. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und in die Marinade geben. Den Harzer Käsesalat mit der Marinade mischen und bei Zimmertemperatur gut ziehen lassen. Dadurch verfliegt die Säure vom Weißweinessig und das Aroma entfaltet sich besser. Kurz vor dem Servieren den kross angebratenen Bacon über den Harzer Käsesalat streuen, wie oben auf dem Bild zu sehen.