Marmeladenkissen

Zutaten: 150 g 1 TL 60 g 1/2 Pkt 30 g 1 50 g 1/2 Pkt Mehl Backpulver Zucker Vanillezucker Butter Butter-Vanille-Aroma Salz Bio Ei Himbeermarmelade Vanillezucker 25 Portionen - 48 Kcal pro Portion *** - 30 min Zub. - 60 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Marmeladenkissen kann man nach Belieben mit Himbeermarmelade, Aprikosenmarmelade oder Pflaumenmus füllen. Es handelt sich hierbei um ein altes Rezept, wie es früher oft von den Großmüttern gebacken wurde. Die Zubereitung erfordert am Anfang etwas Übung, bis man die richtige Menge Marmelade einfüllt. Lieber etwas zu wenig Marmelade als zu viel verwenden, damit sich die Marmelade nicht an den Seiten der Marmeladenkissen wieder herausdrückt. Der Teig der Marmeladenkissen wird nach dem Auskühlen knusprig und hält sich mehrere Tage frisch, wenn man die Marmeladenkissen in einer gut verschlossenen Keksdose aufbewahrt. Mehl in eine Rührschüssel füllen und mit Backpulver mischen. Zucker und 1/2 Päckchen Vanillezucker unter das Mehl mischen. Weiche Butter zufügen und mit einigen Tropfen Butter-Vanille-Aroma und einer Prise Salz würzen. Ein frisches Bio Ei mittlerer Größe aufschlagen und in die Schüssel geben. Den Teig mit dem Knethaken der Küchenmaschine auf niedrigster Stufe sorgfältig verkneten. Der Teig bleibt zunächst krümelig und muss zum Schluss noch einmal per Hand zu einer glatten Kugel geknetet werden. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank ca. 30 Minuten kühlen lassen. Den Backofen auf 200° oder Umluft 180° vorheizen. Den Teig aus der Folie wickeln und auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit der Hand flach drücken. Den Teig mit Mehl bestäuben und mit dem Nudelholz ca. 3 mm dünn zu einem Rechteck ausrollen. Falls der Teig noch zu klebrig ist, etwas Mehl zufügen. Den Teig mit einem Teigrädchen längs in Streifen von ca. 4,5 cm Breite schneiden und dann im Abstand von ca. 3,5 cm quer in Rechtecke schneiden. Der restliche Teig kann immer wieder mit etwas Mehl zusammengeknetet werden und neu ausgerollt werden. Auf die Hälfte der Rechtecke eine etwa kirschkerngroße Menge Himbeermarmelade setzen und mit einem zweiten Teigstück abdecken. Die Ränder leicht festdrücken und die Marmeladenkissen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Ofen bei 200° ca. 10 Minuten hell backen, wie oben auf dem Bild zu sehen. Das Backblech mit Hilfe von Topflappen aus dem Ofen nehmen und auf einen Untersetzer stellen. Die Marmeladenkissen noch heiß mit dem restlichen Vanillezucker bestreuen und auf dem Blech auskühlen lassen.