Kandistaler

Zutaten:

---

45 Portionen - 38 Kcal pro Portion
** - 15 min Zub. - 120 min Ges.

siehe auch:
Zimtsterne
Ingwerplätzchen
Pfeffernüsse

Kandistaler sind besonders knusprig und halten sich gut verschlossen ca. 3 Woche in der Keksdose frisch. Durch das Karamellisieren des braunen Zuckers beim Backen, erhalten die Kandistaler einen leicht karamellartigen Geschmack. Der grobkörnige braune Zucker wird auch als Kandis Farin bezeichnet, woher die Kandistaler ihren Namen haben. Weiche Margarine in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben und mit dem Quirl auf höchster Stufe cremig rühren. Einfachen weißen Zucker und Bourbon-Vanille-Zucker zufügen und gründlich unter die Margarine rühren. Mehl in eine Schüssel geben und mit einer knappen Messerspitze voll Backpulver mischen. Die Geschwindigkeit der Küchenmaschine auf niedrigste Stufe zurückschalten und das Mehl unter die Margarine rühren. Den Teig zum Schluss per Hand zu einer glatten Kugel verkneten. Einen Esslöffel braunen Zucker auf ein Küchenbrett streuen und jedes Teigstück auf dem braunen Zucker zu einer Rolle von ca. 20 cm Länge rollen. Der Teig sollte ringsum mit braunem Zucker überzogen sein. Die Teigrollen für ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen und gut durchkühlen lassen. Man kann den Teig auch einen Tag vor dem Backen zubereiten und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Den Backofen auf 180° oder Umluft 160° vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Die Teigrollen in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und mit der Oberseite in den restlichen braunen Zucker drücken. Die Kandistaler mit der gezuckerten Seite nach oben auf die Backbleche legen und nacheinander backen. Die Kandistaler auf der mittleren Schiene bei 180° oder 160° Umluft ca. 10 Minuten goldbraun backen, wie oben auf dem Bild zu sehen. Die Kandistaler auf dem Backblech vollkommen abkühlen lassen. Wenn die Kandistaler erkaltet sind, werden sie knusprig und können in die Keksdose gelegt werden.