Kartoffelrösti überbacken

Zutaten:

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3 Portionen - 449 Kcal pro Portion
**** - 45 min Zub. - 60 min Ges.

siehe auch: Diät
Rösti Pizza
Kartoffelpuffer mit Apfelkompott
Kartoffel-Kroketten

Kartoffelrösti überbacken schmecken besonders herzhaft, wenn man einen würzigen Höhlenkäse verwendet. Der Käse lässt sich aber auch durch andere würzige Käsesorten wie Greyerzer, Emmentaler oder Tilsiter ersetzen. Eine festkochende Sorte Kartoffeln als Pellkartoffeln in ca. 25 Minuten gar kochen. Die Pellkartoffeln pellen und noch heiß durch eine Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken. Butter und einen gehäuften Esslöffel Mehl unter die Kartoffeln mischen und mit Salz würzen. Butterschmalz portionsweise in einer beschichteten Pfanne erhitzen und pro Portion zwei kleine Kartoffelrösti backen. Dafür etwas Kartoffelmasse in die Pfanne geben, mit einem Bratenwender flach drücken und die beiden Kartoffelrösti häufiger wenden, bis sich die Kartoffeln mit dem Fett voll gesogen haben. Zwischendurch die Kartoffelrösti immer wieder flach drücken und die Ränder etwas zusammenschieben, bis eine runde Form entsteht, wie oben auf dem Bild zu sehen. Erst wenn das Fett aufgesogen ist, bräunen die Kartoffelrösti. Nach ca. 15 Minuten sind die Rösti fertig. Ein Backblech mit Backpapier belegen und die Rösti vorsichtig auf das Blech setzen. Die Konsistenz ist sehr locker, wird aber beim Überbacken durch den Käse etwas fester. Restliche Portionen backen und ebenfalls auf das Blech setzen. Den Backofen auf 200° vorheizen. Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen und die Haut abziehen. Tomaten achteln, entkernen und das Tomatenfleisch in kleine Würfel schneiden. Die Tomatenwürfel in eine Schüssel geben, mit Pfeffer, Salz und durchgepresstem Knoblauch würzen. Feingehackte Petersilie unter die Tomaten mischen. Die Tomaten über die Kartoffelrösti verteilen und mit fein geraspeltem Höhlenkäse bestreuen. Das Blech für ca. 5 Minuten auf die mittlere Schiene in den auf 200° vorgeheizten Ofen schieben und die Kartoffelrösti überbacken.