Kürbisauflauf mit Hackfleisch

Zutaten:

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3 Portionen - 716 Kcal pro Portion
*** - 15 min Zub. - 45 min Ges.

siehe auch:
Kürbiscremesuppe
Kürbissuppe
Hokkaido Kürbis mit Hackfüllung

Kürbisauflauf mit Hackfleisch kann man mit verschiedenen Sorten Kürbis zubereiten. Ich habe für den Kürbisauflauf mit Hackfleisch einen leicht nussig schmeckenden Butternut-Kürbis mit zartem Kürbisfleisch verwendet. Zunächst eine halbfest kochende Sorte Kartoffeln waschen und ungeschält in einen Kochtopf geben. Die Kartoffeln leicht mit Wasser bedecken, einen Deckel auflegen und das Wasser sprudelnd aufkochen lassen. Die Temperatur auf mittlere Stufe zurückschalten und die Pellkartoffeln in ca. 20 Minuten gar kochen. Am besten prüft man mit einem kleinen Gemüsemesser ob die Kartoffeln gar sind. Wenn man eine Pellkartoffel ansticht und die Klinge leicht bis in die Mitte gleitet, sind die Pellkartoffeln gar. Inzwischen den Butternut-Kürbis mit einem scharfen Küchenmesser der Länge nach halbieren. Die Kerne und Fasern am besten mit einem Esslöffel auskratzen. Die Schale abschneiden und das Kürbisfleisch in kleine Würfel schneiden. Die Kürbiswürfel in einen kleinen Kochtopf geben, mit etwas Wasser leicht bedecken und in ca. 5 Minuten gar kochen. Das evtl. noch vorhandene Kochwasser abgießen und den Kürbis ohne Deckel abdampfen lassen. Bacon in kleine Würfel schneiden. Eine Zwiebel und Knoblauch pellen und in feine Würfel schneiden. In einer beschichteten Pfanne Maiskeimöl erhitzen und das Hack darin kräftig anbraten. Die Temperatur auf mittlere Stufe zurückschalten. Bacon, Zwiebeln und Knoblauch zum Hackfleisch geben und mitbraten. Eine Tomate in kleine Würfel schneiden, zum Hackfleisch geben und kurz mitschmoren. Das Hackfleisch mit Pfeffer, Salz, Chilipulver und Oregano würzen. Die Temperatur auf niedrigste Stufe zurückschalten und das Hackfleisch warm halten. Für die Bechamelsauce Butter in einen kleine Kochtopf oder in eine Stielkasserolle geben und auf hoher Temperatur auslassen. Darauf achten, dass die Butter nicht braun wird. Die Temperatur rechtzeitig auf mittlere Stufe zurückschalten. Mehl zufügen und mit einem Schneebesen kräftig rühren. Sobald sich das Mehl mit der Butter verbindet, kalte Milch zufügen und kräftig weiterrühren, damit sich keine Klümpchen bilden. Die Bechamelsauce mit Gemüsebrühe auffüllen, weiter umrühren und mit Pfeffer, Salz und frisch geriebener Muskatnuss würzen. Butterkäse mit einer Käsemühle grob reiben und in der Bechamelsauce schmelzen lassen. Den Backofen auf 200° vorheizen. Die fertig gegarten Pellkartoffeln abgießen und in kaltem Wasser leicht abkühlen lassen. Die Schale abpellen und die Pellkartoffeln in mundgerechte Würfel schneiden. Eine Auflaufform leicht einfetten und die Kartoffelwürfel einfüllen. Besonders dekorativ sieht es aus, wenn man den Kürbisauflauf mit Hackfleisch auf drei kleine Auflaufformen verteilt, wie oben auf dem Bild zu sehen und jedem direkt in der Form serviert. Das Hackfleisch über die Kartoffeln verteilen und den Kürbis darüber geben. Die Bechamelsauce über den Kürbisauflauf mit Hackfleisch verteilen und auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Ofen bei 200° ca. 10 Minuten überbacken, bis der Käse zerläuft.