Schupfnudeln mit Sauerkraut

Zutaten: 1 20 g 500 g 5 1 1 TL 50 g 10 g 500 g Zwiebeln Gänseschmalz Sauerkraut Pfefferkörner Salz Kümmel, gemahlen Lorbeerblatt Wacholderbeeren Speck, durchwachsen Butter Schupfnudeln 3 Portionen - 439 Kcal pro Portion ** - 30 min Zub. - 30 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Schupfnudeln mit Sauerkraut ist ein herzhaftes Gericht, das sich schnell und einfach zubereiten lässt. Eine Zwiebel pellen und in kleine Würfel schneiden. In einem Schmortopf Gänseschmalz erhitzen und die Zwiebeln darin goldgelb anbraten. Sauerkraut zufügen und auf hoher Temperatur kräftig anbraten. Das Sauerkraut mit Pfefferkörnern, Salz, gemahlenem Kümmel, einem Lorbeerblatt und Wacholderbeeren würzen. Die Temperatur auf mittlere Stufe zurückschalten und das Sauerkraut ca. 15 Minuten schmoren. Dabei das Sauerkraut hin und wieder mit dem Kochlöffel umrühren. Durchwachsenen Speck mit einem scharfen Küchenmesser in kleine Würfel schneiden und in eine beschichtete Pfanne geben. Butter zufügen und den Speck auf hoher Temperatur ausbraten. Schupfnudeln zufügen und auf mittlerer Temperatur hell anbraten, wie oben auf dem Bild zu sehen. Das Sauerkraut in die Pfanne geben und mit einem Bratenwender unter die Schupfnudeln mischen. Schupfnudeln mit Sauerkraut können rustikal direkt aus der Pfanne serviert werden.