Kürbissuppe mit Käse

Zutaten:

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3 Portionen - 641 Kcal pro Portion
** - 15 min Zub. - 30 min Ges.

siehe auch:
Kürbiscremesuppe
Kürbiscremesuppe mit Ingwer
Bärlauchsuppe

Kürbissuppe mit Käse ist eine herzhafte Suppe, die am besten mit einem würzigen Käse wie Greyerzer serviert wird. Als Hauptspeise kann man rustikales Bauernbrot dazu reichen. Die Kürbissuppe mit Käse lässt sich auch mit Riesenkürbis oder Butternut-Kürbis zubereiten. Hokkaido-Kürbis mit einem scharfen Kochmesser halbieren. Die Kerne und Fasern am besten mit einem Esslöffel auskratzen. Die Schale entfernen und das Kürbisfleisch in mundgerechte Würfel schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch pellen und in feine Würfel schneiden. Bacon in kleine Würfel schneiden. In einem Suppentopf Butter erhitzen und Baconwürfel darin anbraten. Die Temperatur auf mittlere Stufe zurückschalten. Zwiebeln und Knoblauch zufügen und unter Rühren mit dem Kochlöffel hell andünsten. Hokkaido-Kürbis und Kartoffeln zufügen und leicht kurz mitschmoren. Das Gemüse mit Kreuzkümmel (Curmin), gemahlenem Koriander, weißem Pfeffer und Salz pikant würzen. Gemüsebrühe angießen, einen Deckel auf den Suppentopf legen und die Kürbissuppe einmal kräftig aufkochen lassen. Die Temperatur auf mittlere Stufe zurückschalten und die Kürbissuppe ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis und die Kartoffeln weich sind. Stärkemehl in eine kleine Schüssel füllen und mit Sahne glatt verrühren. Das angerührte Stärkemehl in die Kürbissuppe geben und noch einmal unter Rühren mit dem Kochlöffel kurz aufkochen, bis die Kürbissuppe leicht bindet. Petersilie fein schneiden und in die Kürbissuppe streuen. Greyerzer oder einen anderen würzigen Käse grob raspeln und kurz vor dem Servieren über die Kürbissuppe streuen, wie oben auf dem Bild zu sehen. Die Kürbissuppe mit Käse sofort servieren und nach Belieben Bauernbrot dazu reichen.