Blumenkohl Kassler Pfanne

Zutaten: 500 g 2 EL 2 400 g 1 EL 2 EL 50 g 3 EL 1 EL Blumenkohl Salz Zitronensaft Eier Kasseler Kotelett Maiskeimöl Petersilie Butter Paniermehl Zitronensaft 3 Portionen - 692 Kcal pro Portion ** - 20 min Zub. - 30 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Blumenkohl Kassler Pfanne lässt sich schnell und einfach zubereiten. Zu diesem herzhaften Pfannengericht passen Pellkartoffeln besonders gut. Die Blumenkohl Kassler Pfanne benötigt keine weiteren Gewürze, da der leicht gepökelte Kassler bereits herzhaft genug schmeckt. Blumenkohl putzen und den Mittelstrunk mit einem scharfen Küchenmesser herausschneiden. Den Blumenkohl in größere Röschen teilen und in einen Kochtopf legen. Den Blumenkohl mit Wasser bedecken und etwas Salz zufügen. Den Saft einer Zitrone mit der Zitruspresse ausdrücken und 2 Esslöffel Zitronensaft in das Kochwasser geben, damit der Blumenkohl beim Kochen seine weiße Farbe behält. Restlichen Zitronensaft für später beiseite stellen. Einen Deckel auf den Kochtopf legen und das Wasser auf höchster Stufe zum Kochen bringen. Die Temperatur auf mittlere Stufe zurückschalten und den Blumenkohl in ca. 10-15 Minuten nicht zu weich garen. Inzwischen Eier hartkochen. Kasseler Kotelett mit einem scharfen Kochmesser vom Knochen lösen und in mundgerechte Würfel schneiden. In einer beschichteten Pfanne Maiskeimöl erhitzen und den Kassler darin in ca. 4-5 Minuten auf mittlerer Temperatur leicht anbraten. Den fertig gegarten Blumenkohl in ein Sieb gießen, gut abtropfen lassen und zum Kassler in die Pfanne geben. Die hartgekochten Eier abgießen, unter fließend kaltem Wasser abschrecken und pellen. Die Eier in feine Würfel schneiden. Das geht am besten, wenn man die Eier einmal quer in Scheiben und dann noch einmal längs im Eierschneider durchschneidet. Petersilie fein hacken und mit einer Gabel unter die Eierwürfel mischen. In einem kleinen Butterpfännchen oder in einer beschichteten Pfanne Butter erhitzen und Paniermehl darin unter Rühren mit dem Kochlöffel leicht anrösten. 1 Esslöffel Zitronensaft zufügen und einmal kurz aufschäumen lassen. Die Blumenkohl Kassler Pfanne in einer Schüssel anrichten und mit der Eier-Petersilien-Mischung bestreuen, wie oben auf dem Bild zu sehen. Die heiße Butter mit dem angerösteten Paniermehl über die Blumenkohl Kassler Pfanne verteilen und möglichst heiß servieren. Nach Belieben Pellkartoffeln oder Salzkartoffeln dazu reichen.