Croque Madame

Zutaten:

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3 Portionen - 661 Kcal pro Portion
** - 15 min Zub. - 30 min Ges.

siehe auch:
Croque Monsieur Hamburger Art
Croque Monsieur
Spiegelei

Croque Madame wird wie ein Croque Monsieur mit würzigem Emmentaler oder Greyerzer zubereitet und zusätzlich noch mit einem Spiegelei belegt. Croque Madame ist ein kleiner Snack, der gut sättigt und sich schnell und einfach zubereiten lässt. Croque Madame kann man entweder unter dem Backofengrill zubereiten, oder bei 200° ca. 10 Minuten im vorgeheizten Backofen überbacken. Den Toaster auf helle Stufe stellen und das Toast nur leicht anrösten. Es sollte möglichst hell bleiben, da es im Ofen noch nachbräunt. Das Toasten ist notwendig, damit sich die Butter leichter aufstreichen lässt. Jedes Toast mit weicher Butter bestreichen und nebeneinander auf ein großes Brett legen. Emmentaler oder Greyerzer grob reiben und auf alle Toastscheiben gleichmäßig verteilen. Gekochten Schinken auf den Käse von drei Scheiben Toast legen. Jedes Toast mit einer weiteren Scheibe Toast so belegen, dass der Emmentaler auf der Oberseite liegt. Ein Backblech mit Backpapier belegen und die Croque Madame mit Hilfe eines Bratenwenders darauf legen. Das Blech in den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene schieben und bei 200° ca. 10 Minuten überbacken, bis der Emmentaler verläuft oder Croque Madame unter dem Backofengrill Stufe 3, ca. 5-8 Minuten auf der 2. Schiene von oben übergrillen. Inzwischen in einer beschichteten Pfanne Margarine erhitzen und drei Spiegeleier braten. Die Spiegeleier leicht mit Salz würzen. Auf jedes Croque Madame ein Spiegelei setzen, wie oben auf dem Bild zu sehen und sofort servieren.