Gulaschsuppe mit Pute

Zutaten:

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3 Portionen - 373 Kcal pro Portion
*** - 20 min Zub. - 45 min Ges.

siehe auch: Diät
Ungarische Gulaschsuppe
Ochsenschwanzsuppe
Hackfleischsuppe

Gulaschsuppe mit Pute ist eine kalorienarme Variante zu Gulaschsuppe, die meist mit Schweinegulasch oder Rindergulasch zubereitet wird. Das zarte Putenfleisch braucht auch nicht so lange geschmort zu werden, so dass sich die Gulaschsuppe mit Pute schnell zubereiten lässt. Putengulasch wird meist in größeren Würfeln angeboten, die für die Gulaschsuppe mit Pute zu groß wären. Darum das Putengulasch mit einem scharfen Kochmesser in kleine mundgerechte Stücke schneiden, wie oben auf dem Bild zu sehen. Eine Zwiebel pellen und in kleine Würfel schneiden. Je 1 rote und grüne Paprika halbieren, von weißen Kernen und Häuten befreien und in kleine Würfel schneiden. Die restlichen Paprikahälften z.B. für einen frischen Salat verwenden. Suppengrün putzen, schälen und in möglichst feine Würfel schneiden. Frische Champignons putzen und vierteln. In einem Schmortopf die Hälfte vom Butterschmalz erhitzen. Wenn das Fett richtig heiß ist, das Putengulasch darin auf hoher Temperatur kräftig anbraten und dabei am besten mit einem Bratenwender mehrmals durchmischen. Das Putengulasch aus dem Schmortopf auf einen tiefen Teller umfüllen. Das restliche Butterschmalz im Schmortopf erhitzen und dabei unter Rühren den Bratenfond vom Boden des Topfes lösen. Die Champignons zufügen und kräftig anbraten. Die Temperatur auf mittlere Stufe reduzieren und das Suppengrün, Zwiebeln und Paprikawürfel zufügen. Das Gemüse gut durchmischen und anbraten. Das Putengulasch zusammen mit dem aufgefangenen Bratensaft wieder zufügen und einen Deckel auf den Schmortopf legen. Die Schale der Tomaten auf der Oberseite über Kreuz leicht einritzen und die Tomaten in eine Schüssel legen. In einem Wasserkocher ca. 1/2 Liter Wasser zum Kochen bringen und über die Tomaten gießen. Sobald sich die Schale an den Einschnittstellen anfängt zu lösen, das Wasser abgießen und die Tomaten mit kaltem Wasser abschrecken. Die Schale lässt sich dann ganz leicht abziehen. Die Tomaten in Würfel schneiden, in den Schmortopf geben und unter Rühren anschmoren. Knoblauch pellen, durch die Knoblauchpresse drücken und die Gulaschsuppe mit Pute damit würzen. Tomatenmark unterrühren und kurz mitschmoren. Hühnerbrühe angießen und die Gulaschsuppe mit Pute noch einmal kurz aufkochen. Stärkemehl in eine kleine Schüssel geben und mit wenig kaltem Wasser glatt rühren. Die angerührte Speisestärke in die kochende Gulaschsuppe mit Pute gießen und so lange umrühren, bis die Suppe leicht gebunden ist. Den Herd ausschalten und die Resthitze nutzen. Die Gulaschsuppe mit Pute mit einigen Tropfen Tabasco pikant würzen. Etwas Salz und Paprikapulver zufügen. Kurz vor dem Servieren frischen feingehackten Thymian über die Gulaschsuppe mit Pute streuen.