Fleischpflanzerl mit Kren

Zutaten: 1 5 EL 1 10 g 300 g 1 2 EL 20 g 60 g Brötchen Wasser, heiß Zwiebeln Butter Hack Bio Ei Pfeffer, Salz Majoran Thymian Muskatnuß Petersilie Butterschmalz Meerrettich 3 Portionen - 425 Kcal pro Portion ** - 30 min Zub. - 30 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Fleischpflanzerl mit Kren schmecken besonders gut, wenn der Kren (Meerrettich) kurz vor dem Servieren frisch über die Fleischpflanzerl gerieben wird. Senf ist als Beilage für die Fleischpflanzerl nicht nötig, da der Kren scharf genug ist. Am besten verwendet man für die Fleischpflanzerl ein altbackenes Brötchen vom Vortag. Das Brötchen mit einem Brotmesser zunächst der Länge nach halbieren, dann in kleine dünne Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Das Brötchen in heißem Wasser einweichen. Eine Zwiebel pellen und in kleine Würfel schneiden. In einem Butterpfännchen Butter auslassen und die Zwiebelwürfel darin goldgelb andünsten. Das Butterpfännchen vom Herd nehmen, auf einen Untersetzer stellen und die Zwiebelwürfel abkühlen lassen. Hack in eine Schüssel geben und ein Bio Ei darüber aufschlagen. Das eingeweichte Brötchen sehr gut ausdrücken. Das geht am besten, wenn man das Brötchen in ein sauberes Mulltuch gibt und durch Zusammendrehen der Enden fest ausdrückt. Das Brötchen zum Hack geben und sorgfältig unterkneten, bis eine geschmeidige Hackfleischmasse entsteht. Die abgekühlten Zwiebelwürfel unter das Hack kneten. Das Hack kräftig mit Pfeffer, Salz, Majoran, Thymian und frisch geriebener Muskatnuss würzen. Petersilie fein hacken und unter das Hack kneten. Mit leicht angefeuchteten Händen 6 Fleischpflanzerl formen. Ich habe pro Portion 2 Fleischpflanzerl serviert. Eine Bratpfanne aus Edelstahl erhitzen. Mit einem Tropfen Wasser prüfen, ob die Temperatur erreicht ist. Wenn der Wassertropfen gleicht verdampft, Butterschmalz in die Bratpfanne geben und darin erhitzen. Die Fleischpflanzerl auf hoher Temperatur kräftig anbraten. Erst wenn sich die Fleischpflanzerl mit einem Bratenwender einfach vom Pfannenboden abheben lassen, die Fleischpflanzerl wenden und von der anderen Seite ebenfalls kräftig anbraten. Die Temperatur auf mittlere Stufe reduzieren und die Fleischpflanzerl in ca. 15 Minuten fertig braten. Kren sorgfältig schälen und kurz vor dem Servieren mit dem Gemüsehobel grob raspeln. Wenn man den Kren zu früh raspelt, kann er an der Luft bräunlich anlaufen. Fleischpflanzerl mit Kren, wie oben auf dem Bild zu sehen, auf Tellern anrichten und zu Kartoffelsalat servieren.