Dänischer Gurkensalat

Zutaten: 400 g 2 EL 1 EL 2 EL 1 EL Bio Gurke Salz Zucker Wasser, heiß Weißweinessig Petersilie 3 Portionen - 59 Kcal pro Portion * - 15 min Zub. - 60 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Dänischer Gurkensalat zählt zu den klassischen Rezepten der dänischen Küche. Er schmeckt sehr gut als Beilage zu Fleischgerichten, Hackbraten oder als Belag für Hot Dog. Am besten verwendet man eine Bio Gurke, da Dänischer Gurkensalat mit Schale zubereitet wird. Eine Bio Gurke abwaschen, trockenreiben und mit dem Gemüsehobel in feine Scheiben hobeln, wie oben auf dem Bild zu sehen. Die Gurkenscheiben kräftig mit Salz würzen, damit das Wasser herausgezogen wird und die Gurkenscheiben knackiger werden. Außerdem nehmen die Gurkenscheiben so einen kräftigen Geschmack an. Die Gurkenscheiben zum Abtropfen in ein Küchensieb geben und ca. 5 Minuten ziehen lassen. Anschließend die Gurkenscheiben mit Wasser gründlich abspülen, damit das überschüssige Salz entfernt wird. Die Gurkenscheiben wieder gut abtropfen lassen. Dänischer Gurkensalat wird in einer süß-säuerlichen Marinade serviert. Dafür Zucker in eine Salatschüssel geben und mit heißem Wasser verquirlen, bis sich der Zucker gelöst hat. Die Marinade mit Weißweinessig kräftig würzen und gut durchrühren. Petersilie fein hacken und unter die Marinade mischen. Gurkenscheiben zufügen und mit der Marinade vermengen. Dänischer Gurkensalat sollte bis zum Servieren mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen, damit er das Aroma der Zutaten aufnimmt und der kräftige Essiggeschmack verfliegt.