Blueberry Pancakes

Zutaten: 125 g 1 TL 1/2 TL 1/4 L 1 TL 1 60 g 200 g 3 TL Mehl Backpulver Natron Salz Buttermilch Öl Bio Ei Margarine Blaubeeren Puderzucker 3 Portionen - 423 Kcal pro Portion ** - 30 min Zub. - 30 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Blueberry Pancakes wird in Amerika traditionell gerne zum Frühstück serviert. Besonders aromatisch schmeckt der Blueberry Pancakes, wenn er mit frischen Blaubeeren zubereitet wird. Ersatzweise kann man auch tiefgekühlte Blaubeeren verwenden, die dann gefroren auf den Teig vom Pancake gegeben werden, da sie aufgetaut zuviel Saft abgeben. Mehl in eine Schüssel geben und mit Backpulver und Natron mischen. Das ist wichtig, damit der Blueberry Pancakes besonders locker wird und gut aufgeht. In Amerika gibt es besonders backstarkes Backpulver, welches man hier aber nicht erhält. Darum ist der Zusatz von Natron entscheidend für das Gelingen vom Pancakes. Die Mehlmischung mit etwas Salz würzen. Buttermilch in einen Mixbecher füllen. 1 Teelöffel neutrales Öl und ein Bio Ei zufügen und mit dem Pürierstab mixen. Die Buttermilch zum Teig gießen und mit einem Schneebesen locker unter das Mehl mischen. Dabei nicht zu stark rühren, damit der Teig locker wird und beim Backen aufgehen kann. Die Zutaten brauchen nur ganz leicht miteinander vermischt zu werden, bis das Mehl feucht wird. In einer beschichteten Pfanne portionsweise die Margarine schmelzen und nicht mehr als drei kleine Pancakes auf einmal backen. Pro Blueberry Pancake 2 Esslöffel Teig in die Pfanne geben. Die Teigmenge reicht für ca. 12 Pancakes. Die Blaubeeren gleichmäßig über den Teig verteilen. Blueberry Pancakes auf mittlerer Temperatur so lange backen, bis die Oberfläche leicht fest wird und sich kleine Bläschen bilden. Dann erst mit dem Bratenwender einmal umdrehen und von der anderen Seite ebenfalls goldbraun backen, wie oben auf dem Bild zu sehen. Die fertig gebackenen Pancakes können im vorgeheizten Ofen bei 50° warmgehalten werden. Blueberry Pancakes nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.