Kaiserschmarrn mit Vanilleeis

Zutaten: 50 g 100 g 0,15 L 3 3 30 g 30 g 1 EL 150 g 10 g Rosinen Rumaroma Mehl Milch Eigelb Eiweiß Salz Butter Mandelstifte Zucker Vanilleeis Puderzucker 3 Portionen - 474 Kcal pro Portion ** - 15 min Zub. - 45 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Kaiserschmarrn mit Vanilleeis wird warm serviert, damit das Vanilleeis leicht anfängt zu schmelzen und man so eine cremige Sauce erhält. Kaiserschmarrn mit Vanilleeis kann man als Dessert, zum Kaffeetrinken oder im Sommer auch als Mittagessen servieren. Da das Vanilleeis bereits gesüßt ist, habe ich bei diesem Rezept den Teig vom Kaiserschmarrn nicht extra gesüßt. Rosinen in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser bedecken. Rosinen ca. 5 Minuten aufquellen lassen, in ein Sieb gießen und abtropfen lassen. Rosinen zurück in die Schüssel geben und nach Belieben mit einigen Tropfen Rumaroma mischen. Mehl in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen Milch unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Eier in zwei Schüsseln trennen. Eigelb unter den Teig rühren. Eiweiß mit einer Prise Salz in einer fettfreien Schüssel steif schlagen. Den Eischnee vorsichtig unter den Teig heben, aber nicht zu stark rühren, damit der Teig locker bleibt und nicht zusammenfällt. Kaiserschmarrn in drei Portionen nacheinander backen, damit der Teig nicht zu dick wird. In einer beschichteten Pfanne pro Portion 10 g Butter auslassen und 10 g Mandelstifte in die Butter streuen. Pro Portion ca. 2 Kellen Teig über die Mandelstifte verteilen und leicht glatt streichen. Ein Drittel der Rosinen darüber verteilen. Den Kaiserschmarrn auf mittlerer Temperatur in ca. 4-5 Minuten goldbraun backen. Kaiserschmarrn mit einem Bratenwender umdrehen und von der anderen Seite ebenfalls goldbraun backen. Kaiserschmarrn mit dem Bratenwender in kleine Stücke reißen, wie oben auf dem Bild zu sehen, auf einen Teller umfüllen und beiseite stellen. Restliche Portionen genauso backen. Zucker in die heiße Pfanne geben und karamellisieren lassen. Dafür die Temperatur wieder hoch stellen. Kaiserschmarrn zurück in die Pfanne geben und darin schwenken, bis alles mit einer leichten Zuckerkruste überzogen ist. Kaiserschmarrn mit Vanilleeis auf Tellern anrichten, nach Belieben mit Puderzucker bestreuen und sofort servieren.