Kartoffel-Wurst-Salat

Zutaten:

---

3 Portionen - 639 Kcal pro Portion
*** - 20 min Zub. - 60 min Ges.

siehe auch:
Kartoffelsalat mit Würstchen
Paprika-Wurst-Salat
Badischer Kartoffelsalat

Kartoffel-Wurst-Salat lässt sich sehr gut auch in größeren Mengen vorbereiten, da er gut durchgezogen am besten schmeckt. Eine festkochende Sorte Kartoffeln ungeschält in einen kleinen Kochtopf geben, mit Wasser bedecken und einen Deckel auflegen. Das Wasser zum Kochen bringen. Wenn das Wasser sprudelnd kocht, die Temperatur auf mittlere Stufe zurückschalten und die Pellkartoffeln in ca. 25 Minuten gar kochen. Mit einem kleinen Gemüsemesser prüfen, ob die Pellkartoffeln gar sind. Wenn die Klinge leicht bis in die Mitte der Kartoffeln gleitet, sind die Pellkartoffeln gar. Das Wasser abgießen und die Pellkartoffeln in kaltem Wasser abschrecken, damit der Garprozess unterbrochen wird und sich die Schale leichter abpellen lässt. Pellkartoffeln pellen, in dünne Scheiben schneiden und in eine Salatschüssel geben. Eine Zwiebel pellen, in feine Würfel schneiden und über die Kartoffelscheiben streuen. Fleischbrühe in einen kleinen Kochtopf geben, kurz aufkochen und noch heiß über die Kartoffelscheiben gießen. Die Kartoffeln ca. 30 Minuten ziehen lassen. Inzwischen Wiener Würstchen in Scheiben schneiden und über die Kartoffeln geben. Radieschen putzen und mit einem scharfen Küchenmesser in feine Scheiben schneiden, oder mit dem Gemüsehobel in feine Scheiben hobeln, wie oben auf dem Bild zu sehen, und über den Kartoffel-Wurst-Salat streuen. Eine halbe Gurke schälen, in dünne Scheiben schneiden oder hobeln und über den Kartoffel-Wurst-Salat verteilen. Aus Mayonnaise, Weißweinessig und Senf eine Salatcreme rühren. Die Salatcreme mit Pfeffer aus der Mühle kräftig würzen. Salz ist nicht erforderlich, da der Senf bereits würzig genug ist. Eine Prise Zucker zufügen. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und unter die Salatcreme mischen. Die Salatcreme über den Kartoffel-Wurst-Salat verteilen und vorsichtig untermengen. Je länger der Kartoffel-Wurst-Salat durchzieht, desto besser schmeckt er.