Schneller Aprikosenkuchen

Zutaten: 3 Platten 1 Dose 500 g 100 g 1 TL 70 g 30 g Blätterteig Aprikosen Quark Schmand Zitronenschale Aprikosenmarmelade Mandelstifte 9 Portionen - 193 Kcal pro Portion * - 15 min Zub. - 45 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Schneller Aprikosenkuchen wird auf dem Blech gebacken. Durch den saftigen Belag wird der Blätterteig nur am Rand knusprig und bleibt in der Mitte etwas weicher. Am besten schmeckt Schneller Aprikosenkuchen, wenn er am Backtag gegessen wird. Dieser Kuchen lässt sich sehr schnell und einfach zubereiten. Drei Platten Blätterteig nebeneinander auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche legen und in ca. 5-10 Minuten bei Zimmertemperatur auftauen. Den Backofen auf 200° vorheizen. Inzwischen Aprikosen in ein Sieb gießen und gut abtropfen lassen. Am besten legt man die Aprikosen anschließend auf mehrere Lagen Haushaltspapier, damit sie gut trocknen und der Blätterteig nicht zu stark durchweicht. Für die Cremefüllung ein Mulltuch oder sauberes Geschirrtuch in ein Sieb legen, den Quark einfüllen und durch Zusammendrehen des Tuches ausdrücken. Quark in eine Schüssel geben und Schmand mit einem Schneebesen unterrühren. Fein abgeriebene Zitronenschale einer unbehandelten Bio Zitrone zufügen und unterrühren. Die Platten vom Blätterteig übereinander legen und leicht mit Mehl bestäuben. Den Blätterteig mit einem Nudelholz zu einem Rechteck von ca. 35 x 25 cm ausrollen. Dabei immer nur in eine Richtung von der Mitte zu den Rändern hin rollen, damit der Teig sich nicht zusammenschiebt. Den Blätterteig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Das geht am besten, wenn man den Blätterteig locker über das Nudelholz aufrollt und auf dem Blech wieder abrollt. Die Ränder vom Blätterteig ca. 1 cm nach innen umschlagen, so dass der Rand etwas höher wird. Er geht später beim Backen noch auf, wie oben auf dem Bild zu sehen. Die Quarkfüllung gleichmäßig auf dem Blätterteig verstreichen. Dabei den Rand freilassen. Die gut abgetropften Aprikosenhälften dicht nebeneinander auf den Quark legen. Schneller Aprikosenkuchen wird auf der 2. Schiene von unten im vorgeheizten Backofen bei 200° ca. 30 Minuten gebacken, bis der Rand goldbraun wird. Das Backblech mit Hilfe von Topflappen aus dem Backofen nehmen und auf einen Untersetzer stellen. Aprikosenmarmelade in einen kleinen Kochtopf oder in eine Stielkasserolle geben und so lange erhitzen, bis sie flüssig wird. Die Aprikosenmarmelade mit einem Backpinsel auf die Aprikosen streichen und mit Mandelstiften bestreuen. Schneller Aprikosenkuchen sollte vor dem Anschneiden gut auskühlen.