Käsespätzle

Zutaten: 250 g 3 50 g 150 g Spätzle Zwiebeln Butter Emmentaler 3 Portionen - 653 Kcal pro Portion ** - 20 min Zub. - 20 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Käsespätzle oder Kässpätzle ist ein traditionelles altes schwäbisches Rezept. Dazu serviert man am besten einen frischen Kopfsalat oder Feldsalat. Normalerweise werden Käsespätzle mit frischen selbstgemachten Spätzle zubereitet (s. Spätzle - Grundrezept). Wenn es aber einmal schnell gehen soll, kann man auch auf fertige Eierspätzle zurückgreifen. Reichlich Salzwasser in einem großen Kochtopf zum Kochen bringen und die Eierspätzle darin in ca. 12-14 Minuten gar kochen. Inzwischen 3 Zwiebeln pellen, halbieren und in feine Scheiben schneiden. In einer beschichteten Pfanne Butter erhitzen und die Zwiebeln darin auf hoher Temperatur anbraten. Die Zwiebeln mit einem Bratenwender mehrmals wenden und die Temperatur auf mittlere Stufe zurückschalten, sobald die Zwiebelringe goldbraun werden, wie oben auf dem Bild zu sehen. Darauf achten, dass die Zwiebeln nicht zu dunkel werden, da sie sonst leicht bitter schmecken. Am besten frischen Emmentaler im Stück mit dem Reibeaufsatz der Küchenmaschine grob reiben. Fertig gekochte Eierspätzle in ein Sieb gießen und leicht abtropfen lassen. Auf keinen Fall mit kaltem Wasser abschrecken, da sie sehr heiß bleiben müssen, damit der Käse besser schmilzt. In eine Schüssel im Wechsel jeweils eine Schicht Spätzle geben und mit geriebenem Käse bestreuen. Den Vorgang so lange wiederholen, bis alles aufgebraucht ist. Als obere Schicht mit Käse aufhören und die Käsespätzle mit den goldbraun geschmälzten Zwiebeln bedecken. Gewürze wie Pfeffer und Salz sind nicht erforderlich, da die Spätzle durch das Salzwasser leicht salzig werden und der Käse würzig genug ist. Käsespätzle möglichst heiß servieren und einen frischen Kopfsalat oder Feldsalat dazu servieren.