Crostini mit Olivenpaste

Zutaten: 80 g 1 EL 100 g 1/2 Oliven, schwarz Knoblauch Olivenöl Salz Baguette Tomate 3 Portionen - 222 Kcal pro Portion * - 15 min Zub. - 15 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Crostini mit Olivenpaste werden ofenwarm oder kalt als kleine Vorspeise serviert. Man kann Oliven ohne Stein für die Olivenpaste verwenden. Besonders aromatisch schmeckt die Olivenpaste, wenn man die kleineren schwarzen Oliven mit Stein verwendet, deren Schale etwas runzelig aussieht. Die Steine lassen sich ganz einfach aus dem Fruchtfleisch lösen, wenn man mit dem Boden eines kleinen Trinkglases auf die Oliven drückt. Sie platzen dann leicht auf und der Stein lässt sich einfach herauslösen. Man kann die Steine dann gleich im Glas sammeln, damit sie nicht herumliegen. Zunächst den Backofen auf 200° oder 180° Umluft vorheizen. Frisches Baguette oder Ciabatta in 6 etwas dickere Scheiben schneiden. Pro Portion habe ich 2 Crostini mit Olivenpaste serviert. Die Brotscheiben auf ein Backblech legen und auf der mittleren Schiene ca. 5 Minuten knusprig backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist. Inzwischen die entkernten Oliven in einen Mixbecher geben. Eine kleine Knoblauchzehe pellen, grob würfeln und zu den Oliven geben. Olivenöl zufügen und die Oliven mit dem Pürierstab zu einer dicken Paste pürieren. Die Olivenpaste evtl. noch mit einer Prise Salz leicht würzen. Das Backblech mit Hilfe von Topflappen aus dem Backofen nehmen und auf einen Untersetzer stellen. Die Olivenpaste etwas dicker auf die gerösteten Brotscheiben streichen. Besonders gut harmonieren frische Tomaten zu Crostini mit Olivenpaste. Man kann entweder eine halbierte Tomate von den Kernen befreien, in kleine Streifen schneiden und die Crostini mit Olivenpaste mit den Tomatenstreifen dekorieren, oder kleine Cocktailtomaten extra dazu reichen.