Thailändische Hühnerfrikadellen

Zutaten:

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3 Portionen - 339 Kcal pro Portion
*** - 45 min Zub. - 45 min Ges.

siehe auch: Diät
Thailändische Sauce süß - sauer
Thailändisches Hähnchen - Saté
Köttbullar

Thailändische Hühnerfrikadellen werden aus frischem Hähnchenbrustfilet zubereitet, das man durch den Fleischwolf dreht. Als Hauptgericht reicht man Thailändische Hühnerfrikadellen am besten mit Reis, Salat und einem Dip, wie z.B. Thailändische Sauce süß - sauer (s. Rezept). Als kleiner Snack oder Vorspeise reicht die Menge für ca. 6 Portionen. Hähnchenbrustfilet unter fließend Wasser abspülen und mit Küchenpapier trockentupfen. Die weißen Häute und Fett entfernen. Das Fleisch in kleine Würfel schneiden und durch die grobe Scheibe vom Fleischwolf drehen. Das Hähnchenhack in eine Schüssel geben und mit roter Currypaste und Fischsauce verkneten. Knoblauchzehen und Ingwer schälen und durch den groben Einsatz der Knoblauchpresse drücken oder in möglichst feine Würfel schneiden und unter das Hähnchenhack mischen. Eine Chilischote der Länge nach aufschneiden, die weißen Kerne und Häute entfernen und die Chilischote in feine Ringe schneiden. Chilischote unter das Hackfleisch mischen. Zwei Limettenblätter für die Dekoration, wie oben auf dem Bild zu sehen, beiseite legen. Restliche Limettenblätter mit einem scharfen Küchenmesser in sehr feine Streifen schneiden und unter das Hähnchenhack mischen. Frischen Koriander feinschneiden und unterkneten. Rohe grüne Bohnen zu einem kleinen Bündel zusammenfassen und mit einem scharfen Küchenmesser in feine Scheiben schneiden. Bohnen zum Hackfleisch geben und mit ungefähr der Hälfte vom Maismehl unterkneten. Mit leicht angefeuchteten Händen ca. 21 kleine Hühnerfrikadellen formen und in dem restlichen Maismehl wenden. In einer beschichteten Pfanne Erdnussöl erhitzen und Thailändische Hühnerfrikadellen darin von beiden Seiten scharf anbraten. Dabei Thailändische Hühnerfrikadellen mit einem Bratenwender etwas flacher drücken. Die Temperatur auf mittlere Stufe reduzieren und Thailändische Hühnerfrikadellen in ca. 1-2 Minuten fertig braten. Eine Limone in Achtel schneiden. Thailändische Hühnerfrikadellen auf Tellern oder in Schälchen zusammen mit den Limonenachteln und den beiseite gelegten Limonenblättern anrichten. Nach Belieben kann sich jeder etwas Limonensaft über die Thailändischen Hühnerfrikadellen träufeln.