Bananenpfannkuchen

Zutaten:

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3 Portionen - 622 Kcal pro Portion
* - 15 min Zub. - 20 min Ges.

siehe auch:
Apfelpfannkuchen
Kaiserschmarrn
Pancakes

Bananenpfannkuchen schmeckt nicht nur Kindern sehr gut. Man kann aus dem Teig drei große Bananenpfannkuchen backen und warm servieren, oder sechs kleine Bananenpfannkuchen backen, abkühlen lassen und z.B. mit einer Kugel Eis als Nachtisch reichen. Am besten verwendet man nicht zu weiche Bananen, damit sie beim Backen nicht zu Brei werden, sondern ihre Form als Scheiben behalten. Für den Pfannkuchenteig Mehl in eine Schüssel geben und Milch zufügen. Die Milch mit einem Schneebesen sorgfältig unter das Mehl rühren, bis der Teig klümpchenfrei ist. Eier aufschlagen und unter den Teig rühren. Den Teig mit einer kleinen Prise Salz würzen und ein Päckchen Vanillezucker unterrühren. Bananen schälen, schräg in nicht zu dicke Scheiben schneiden und in eine kleine Schüssel geben. Sofort frisch gepressten Zitronensaft über die Bananenscheiben träufeln, damit sie an der Luft nicht braun anlaufen. Den Backofen auf 50° vorheizen, damit die fertig gebackenen Bananenpfannkuchen so lange warm gehalten werden können, bis der letzte Pfannkuchen gebacken ist. In einer beschichteten Pfanne pro Bananenpfannkuchen 10 g Margarine erhitzen. Wenn die Margarine zerlaufen ist, eine Kelle voll Pfannkuchenteig in die Pfanne geben. Bananenscheiben auf dem Teig verteilen. Die Temperatur auf mittlere Stufe zurückschalten und den Bananenpfannkuchen so lange backen, bis die Oberfläche fest wird. Sollte der Teig auf der Unterseite zu schnell bräunen, die Temperatur noch etwas niedriger einstellen. Wenn die Oberseite fest ist, den Bananenpfannkuchen auf einen großen flachen Teller gleiten lassen und umgedreht in die Pfanne zurück geben, so dass die Oberseite nun unten liegt. Den Bananenpfannkuchen von der anderen Seite so lange backen, bis die Oberseite fest wird. Den Bananenpfannkuchen wieder zurück auf den Teller gleiten lassen und im vorgeheizten Ofen bei 50° warm halten. Die anderen beiden Bananenpfannkuchen genauso backen. Mandelstifte und Zucker in ein kleines Butterpfännchen oder in eine beschichtete Pfanne geben und unter Rühren mit dem Kochlöffel auf höchster Stufe erhitzen. Sobald der Zucker anfängt flüssig zu werden, die Temperatur auf mittlere Stufe zurückschalten und die Mandelstifte so lange weiterrühren, bis sie leicht anfangen zu bräunen. Dabei aufpassen, dass die Mandelstifte nicht zu dunkel werden, was beim Rösten zum Schluss sehr schnell gehen kann. Die Pfanne rechtzeitig vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Bananenpfannkuchen auf Tellern anrichten. Mandelstifte am besten mit einem Esslöffel aus der Pfanne nehmen und über die Bananenpfannkuchen streuen. Wer mag, träufelt noch Schokoladensauce über den Bananenpfannkuchen, wie oben auf dem Bild zu sehen.