Asiatischer Reissalat mit Krabben

Zutaten:

---

3 Portionen - 285 Kcal pro Portion
** - 15 min Zub. - 45 min Ges.

siehe auch: Diät
Reissalat mit Mandarinen
Reissalat
Reissalat mexikanisch

Asiatischer Reissalat mit Krabben erinnert geschmacklich etwas an Sushi, da die gleichen Gewürze verwendet werden. Allerdings wird er nicht mit dem klebrigen Sushi-Reis zubereitet, sondern mit körnigem Langkornreis. Asiatischer Reissalat mit Krabben lässt sich gut vorbereiten, da er etwas ziehen sollte, damit sich die Gewürze voll entfalten können. Außerdem gibt die Salatgurke noch etwas Flüssigkeit ab, wodurch der Reissalat feuchter wird. Reis in einen kleinen Kochtopf geben und mit Wasser gut bedecken. Salz zufügen und einen Deckel auf den Kochtopf legen. Das Wasser zum Kochen bringen und den Reis mit einem Kochlöffel gut durchrühren. Die Temperatur auf niedrigste Stufe zurückschalten, den Deckel wieder auf den Kochtopf legen und den Reis in ca. 20 Minuten ausquellen lassen. Kurz vor Ende der Garzeit den Reis noch einmal mit einem Kochlöffel durchrühren. Das Wasser sollte fast vollständig aufgesogen sein. Für die Salatsauce milden Reisessig in eine Salatschüssel geben. Dunkles aromatisches Sesamöl und helle milde Sojasauce zufügen und mit einem Schneebesen verrühren. Eine Messerspitze Wasabi Paste unter die Salatsauce rühren. Frischen Ingwer schälen und mit einem scharfen Küchenmesser in möglichst feine Würfel schneiden, oder durch den groben Einsatz der Knoblauchpresse in kleine Würfel drücken. Ingwer in die Salatsauce geben. Salatgurke schälen, mit dem Gemüsehobel in feine Stifte schneiden und in die Salatschüssel geben. Radieschen ebenfalls in feine Stifte hobeln und mit der Salatgurke mischen. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, unter den Salat mischen und etwas ziehen lassen. Den fertig gegarten Reis in die Salatschüssel geben und alles gut miteinander mischen. Krabben am besten mit einem Löffel vorsichtig unter den Reissalat heben. Asiatischer Reissalat mit Krabben sollte mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank durchziehen. Sesam-Samen in ein kleines Butterpfännchen geben und ohne Zugabe von Fett trocken anrösten, bis die Sesam-Samen anfangen zu duften. Sesam-Samen etwas abkühlen lassen und kurz vor dem Servieren über den Reissalat streuen. Asiatischer Reissalat mit Krabben sieht besonders dekorativ aus, wenn man ihn in kleine Schälchen füllt, wie oben auf dem Bild zu sehen, und mit den Blättern von frischem Koriander dekoriert.