Orangen Schokokuchen

Zutaten:

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9 Portionen - 381 Kcal pro Portion
*** - 30 min Zub. - 120 min Ges.

siehe auch:
Schokoladenkuchen
Schokokuchen Lamington
Schoko-Eierlikörkuchen

Orangen Schokokuchen kann gut gekühlt auch als Dessertkuchen serviert werden. Für den Orangen Schokokuchen sollte eine unbehandelte Bio Orange verwendet werden, da die fein abgeriebene Schale mitgebacken wird. Der Orangen Schokokuchen lässt sich sehr gut vorbereiten, da sich das Aroma der Orangenschale umso stärker entfaltet, je länger der Orangen Schokokuchen ziehen kann. Für den Mürbeteig Mehl in eine Rührschüssel geben und mit Puderzucker mischen. Eine Bio Orange abwaschen, trockenreiben und die Schale mit einer Zitronenreibe fein abreiben. Ca. 1/2 Teelöffel Orangenschale zum Aromatisieren der Orangencreme beiseite legen. Restliche Orangenschale zum Mehl geben. Kalte Butter in kleine Würfel schneiden und über dem Mehl verteilen. Die Butter am besten mit den Händen sorgfältig unter das Mehl kneten. Ein Eigelb und 3 Esslöffel Milch mit dem Knethaken der Küchenmaschine unter das Mehl kneten, bis ein fester Mürbeteig entsteht. Den Mürbeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche noch einmal per Hand durchkneten, zu einer Kugel formen und in Klarsichtfolie wickeln. Den Teig ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Zartbitterschokolade in Stücke brechen und in eine kleine Schüssel geben. In einen kleinen Kochtopf oder eine Stielkasserolle etwas Wasser füllen und die Schüssel mit der Schokolade auf den Topfrand stellen. Das Wasser erhitzen, aber nicht kochen lassen und die Zartbitterschokolade unter Rühren mit dem Kochlöffel schmelzen lassen. Die Schüssel vom Topf nehmen und auf einen Untersetzer stellen. 10 g Amaretti (ca. 8 Stück) zwischen den Fingern zerbröseln und unter die geschmolzene Schokolade rühren. Zwei Eier in zwei Schüsseln trennen. Das Eigelb unter die Schokolade rühren. 100 ml Milch zufügen und mit einem Schneebesen unter die Schokoladenmasse rühren. Eiweiß in einer fettfreien Schüssel mit dem Quirl der Küchenmaschine auf höchster Stufe steif schlagen. Nach und nach den feinen Kristallzucker einrieseln lassen. Feiner Kristallzucker ist leichter löslich als normaler Haushaltszucker. Den steif geschlagenen Eischnee mit dem Schneebesen locker unter die Schokoladenmasse heben. Nicht zu stark rühren, damit die Schokoladenmasse locker bleibt und beim Backen nicht zusammenfällt. Den Backofen auf 180° vorheizen. Eine Tarteform oder Quicheform mit einem Durchmesser von ca. 23 cm leicht einfetten. Den Mürbeteig aus dem Kühlschrank nehmen und auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche legen. Den Mürbeteig zunächst mit der Hand flach drücken und mit etwas Mehl einstäuben. Ein Drittel vom Mürbeteig abtrennen und beiseite legen. Restlichen Mürbeteig mit dem Nudelholz dünn ausrollen. Der Teig sollte etwas größer als die Backform sein. Den Teig am besten locker auf dem Nudelholz aufrollen und über der Tarteform wieder abrollen. So lässt sich der Mürbeteig am einfachsten in die Form legen. Die Ränder der Form sollten ebenfalls mit Teig ausgekleidet werden. Die Schokoladenmasse für den Orangen Schokokuchen auf dem Mürbeteig verteilen und glatt streichen. Den restlichen Mürbeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Die Teigstreifen als Gittermuster auf den Orangen Schokokuchen legen und die Ränder leicht andrücken. Den Orangen Schokokuchen auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Ofen bei 180° ca. 60 Minuten backen. Dabei steigt die Schokoladenfüllung etwas hoch und drückt sich leicht durch das Gitter, wie oben auf dem Bild zu sehen. Wenn der Teig hellbraun aussieht, den Orangenkuchen mit Hilfe von Topflappen aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen. Kurz vor dem Servieren die Orangencreme zubereiten. Dafür Creme légère mit etwas frisch gepresstem Orangensaft glatt rühren und mit der beiseite gelegten Orangenschale würzen. Orangen Schokokuchen zusammen mit der Orangencreme servieren oder Schlagsahne dazu reichen.